青鱼的各种做法大全

2017-03-21

青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外,还含丰富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用。下面小编给你介绍一下青鱼的各种做法。

青鱼的各种做法——红烧青鱼

材料

青鱼,盐,姜末,紫苏,辣椒粉,葱花,酱油,水,鸡精

做法

1.青鱼大块抹上盐腌一阵,准备姜末,紫苏,辣椒粉和葱花;

2.热油锅下鱼块小心两边煎黄,喷少许白醋;

3.下姜末辣椒粉出香味,喷酱油,加一大碗水烧鱼;

4.快收汁前撒紫苏;

5.最后撒鸡精葱花就好了!

青鱼的各种做法——老烧青鱼

材料

青鱼中段半片500克,水发香菇、冬笋、猪肥膘肉各50克,葱、姜、青蒜各10克.料酒20克,酱油25克,白糖10克,糖色5克,味精2克,湿淀粉10克,芝麻油10克,鲜汤400克,猪油75克。

做法

1、青鱼段治净,剞上一字刀。香菇、冬笋、猪肥膘肉均切成丁。葱切成小段。姜切成末。青蒜切成丝。

2、锅内放猪油60克烧热,下入青鱼段煎至两面均呈金黄色。

3、下入葱段、香菇丁、冬笋丁、猪肥膘肉丁、姜末,烹入料酒。

4、加入鲜汤、酱油、白糖、糖色烧开,小火烧至熟透,将鱼取出,放入盘内。锅内汤汁用大火收浓,用湿淀粉勾芡,淋入余下的猪油和芝麻油,出锅浇在鱼段上面,撒上青蒜丝即成。

青鱼的各种做法——青鱼炖茼蒿

材料

青鱼,茼蒿,葱、姜、大料,陈醋、酱油、糖、料酒

做法

1、青鱼收拾干净,两面沾些干淀粉或面粉,下锅煎至金黄;

2、加陈醋、酱油、糖、料酒,添水(将要没过鱼即可),加葱(段)、姜(片)、大料,先中火后小火炖,其间把青鱼翻个,使鱼的两面都吃进汤味;

3、待鱼快好时将茼蒿段盖在鱼上,再炖收汤(注意不要把汤全收尽,留点汤蘸鱼肉吃);

4、加蒜末装盘。

小诀窍

炖鱼时如果愿意多放茼蒿,可用另一锅把茼蒿段撒极少量盐加热翻炒,茼蒿本身出的汤可倒入鱼锅,待茼蒿七、八分熟时将其盖在鱼上继续炖熟。

青鱼的各种做法——茄汁青鱼

材料

青鱼800g,番茄酱1瓶(约300g),白糖30g,姜片10g,蒜20g,盐5g

做法

1、热锅热油,爆香姜片,加糖到融化

2、青鱼入锅,每面各煎2分钟

3、把其他所有的调料都加进来,最后加到鱼身一半的青水,烧开转中火15分钟

4、感觉鱼已经吸足了汤汁,但别让番茄汁完全被烧干就可以咯,新鲜的青鱼DHA丰富,应该多吃。

青鱼的各种做法——青鱼豆腐

材料

青鱼块,豆腐,雪菜

做法

步骤1:青鱼块用盐,姜丝腌制10分钟。豆腐洗净切块,雪菜倒出也洗冲洗下。

步骤2:锅中多倒入一些油,油热放入鱼块,最好鱼身上要没有水,不然油会溅到身上的。中火把青鱼煎一下,中途把鱼翻下身,然后加入料酒,酱油,少许白糖翻匀。

步骤3:然后倒入豆腐和雪菜,加一小勺加谁盐焖烧7,8分钟这样。

步骤4:汤汁收的差不多的时候,撒点葱花即可出锅。

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