鸡腿饭的可口做法

2016-12-26

很多人都吃过鸡腿饭,但是大家对它的了解也只是停留在好吃与美味上,很少有人说在家自己做着吃,基本上都是出去买例如肯德基之类的快餐。平时生活中你会做鸡腿饭吗?今天,小编为大家推荐鸡腿饭的可口做法。

鸡腿饭的做法一

材料

大鸡腿1个、西兰花60克、菜花60克、胡萝卜1根、大葱、姜

做法

1、鸡腿肉放入碗中,加适量料酒、食盐、十三香腌制。分享一下胡萝卜花片的切法:胡萝卜去皮后,先竖着用刀切去五个细条,然后拿起来看横切面已经是五瓣花状了,直接切片就可以了。

2、葱切末,姜切丝,胡萝卜切花片备用。

3、西兰花和菜花去除根茎后,放水里浸泡一下。

4、调照烧汁:我用了生抽2大汤匙、蚝油2大汤匙、料酒1大汤匙、蜂蜜1大汤匙、热水适量调匀配好照烧酱汁。

5、煎锅中倒入少许花生油,油热后放入腌制的鸡腿肉。注意要把鸡皮那面朝下放入,先煎带皮的那一面。

6、调小火慢慢煎制,要用铲子在鸡肉上压一压,让鸡皮那一面紧致一些。等到鸡皮煎至金黄色时就可以翻过来煎另一面了。

7、待两面全部煎至金黄后,倒出锅内多余的油,倒入调配好的照烧酱汁。

8、放入葱、姜用小火慢慢收汁,中间要不时搅动一下,防止粘锅。汤汁不要全部收干,像这样留一点等下浇到米饭上拌饭会更好吃。

9、将鸡肉取出切成均匀的条状。

10、另起一锅,放入适量水,水开后加入1勺食盐和几滴植物油,依次放入菜花、西兰花和胡萝卜花片焯水。

11、这时候米饭也蒸熟了,盛上米饭,码上切好的鸡肉。

12、摆放上焯过水的西兰花、菜花和胡萝卜花片,淋上锅里剩余的汤汁就可以开动了

鸡腿饭的做法二

材料

咖哩块两块,椰浆一小碗,鸡腿两个两人份,米饭,洋葱半个,大土豆一个,黄油约两块,盐适量

做法

1.鸡腿去骨切块,洋葱土豆切小块备用

2.双立人STAUB珐琅铸铁锅,空锅用小火预热两分钟

3.预热好的锅中放入一小块黄油融化,转中火,放鸡腿块进去翻炒至表面变色装出备用

4.再放一块稍大的黄油入锅融化后,入土豆和洋葱块不断翻炒至洋葱变软,颜色全部透明

5.把一小碗椰浆倒入,鸡腿肉倒入,咖哩块弄碎放入,再加一小碗水至全部材料齐平,搅拌均匀

6.盖上盖子,中小火煮,每隔三分钟开盖搅拌下,以免土豆粘锅

7.煮十分钟左右,打开盖子,这时候用锅铲按下土豆能轻松压碎,即表示可以了,加适量盐调味,转中火收至汤汁浓稠即可。准备一个平盘,当中盖一小碗饭,把煮好的椰汁咖哩鸡腿浇在饭周围即可上桌

鸡腿饭的做法三

材料

鸡腿、熟米饭、西兰花、胡萝卜、料酒、五香粉、盐、生抽、蜂蜜

做法

1、鸡腿洗净控干后将骨头剔除,用刀背拍打几下,再用叉子在鸡皮上叉孔,这样便于入味,并防止皮缩。

2、处理好的鸡腿加料酒、盐、五香粉腌制30分钟以上。

3、用料酒2大汤匙,蜂蜜1汤匙,生抽2汤匙调匀配成照烧汁。

4、锅中放少许油烧热,鸡皮朝下放入腌好的鸡腿。

5、小火煎制,并不时地用铲子压鸡肉,鸡皮金黄色时翻面煎,两面金黄后倒入照烧汁小火收浓。中间要不停搅动,汁不要收干,留一点浇到米饭上会更好吃。

6、烧好后的鸡肉取出稍凉后切成均匀的四块。

7、西兰花,胡萝卜洗净切小块,用开水中焯一下,焯好控干后加入盐、香油拌匀。

8、盘中盛入米饭,摆上切好的鸡腿肉,再浇一点肉汁在上面,配上拌好的蔬菜即可。

小诀窍

1、配菜可根据个人喜好随意更换,不放配菜也行。

2、调照烧汁时,可按口味适当调节甜、咸度。

鸡腿饭的做法四

材料

米饭,油菜,鸡腿肉,酱油,老抽,白酒,洗米水,蜂蜜、,蒜,姜,盐,白糖

做法

1.大米淘洗2遍,加入鸡汤,高于米1指。微波炉米饭档30分钟左右。闷下,稍凉乘入碗里。

2.油菜摘好洗干净,烧热水加入少许油,快速汆烫,颜色稍微变绿,立刻过凉水。沥干码到碗里。

3.鸡腿肉去骨,用洗米水洗泡15分钟,去除腥味。用蒜、姜末、白糖、酱油、老抽、蚝油、白酒/汾酒拌匀,约腌1小时左右,然后加入少许盐。

4.烤箱200度预热10分钟,烤盘铺上锡箔纸,在锡箔纸上用橄榄油刷一层。在烤盘下层放入一碗水,可以防止鸡腿烤制变干。上下火烤20-30分钟左右,然后取出,鸡皮一面朝上刷一层蜂蜜/糖浆,上火2-5分钟。将鸡腿肉鸡皮朝下平铺放好,食时按需要份量改刀上席。

5.放入碗里,将烤盘里的汤汁淋到鸡腿上,就ok了。

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