蔓越莓戚风蛋糕的好吃做法

2017-01-05

蔓越莓含有特殊化合物——浓缩单宁酸,除了普通被认为具有防止泌尿道感染功能。你了解蔓越莓戚风蛋糕的不同做法吗?现在,小编来告诉你蔓越莓戚风蛋糕的好吃做法。

蔓越莓戚风蛋糕的做法(1)

材料

蛋黄糊:,蛋黄3个,糖20克,色拉油50毫升,水50克,低粉80克,蛋白糊:,蛋白4个,糖45克,玉米淀粉5克,白醋几滴,蔓越莓干20克

做法

1.蔓越莓干切小粒后均匀的粘裹低粉,备用

2.蛋黄中依次加入糖、色拉油和水搅拌均匀

3.筛入低粉,切拌均匀,成蛋黄糊

4.蛋白加入几滴白醋后,分次加入糖和玉米淀粉的混合物打发至硬性,成蛋白糊

5.蛋白糊分次加入蛋黄糊中,快速切拌均匀

6.加入蔓越莓干,拌匀,成蛋糕糊

7.将蛋糕糊缓缓倒入模具,在桌面震几下

8.烤箱预热,180度,下层,上下火,30分钟,出炉后立即倒扣,完全冷却后再脱模

小诀窍

TIPS: 1、让蔓越莓干粘裹薄面粉后,可使蔓越莓干不会沉底 2、鸡蛋要事先冷藏,这样有助于蛋白打发

蔓越莓戚风蛋糕的做法(2)

材料

1:低筋面粉(Cake flour)1/2杯(75克),泡打粉1/2茶匙,拌匀后过筛(不过筛也行,但要将面粉充分拌匀即可)。

2:大号鸡蛋蛋清4个,白醋1/2茶匙,糖1/4杯(64克)。

3:大号鸡蛋蛋黄4个,糖3大匙(42克),玉米油3大匙(36克),香草香精(Vanilla extract)1茶匙,水2.5大匙 (38克)。

4:蔓越莓干1/4杯(40克),切碎备用

1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。

做法:

做法

用两个干净无水的盆分别盛蛋白和蛋黄。蛋白加白醋用电动搅拌器高速打2-3分钟到发,接着加入糖1/4杯再打2分钟。接着用搅拌器高速打蛋黄1分钟,加糖打到糖溶解,然后放入玉米油,高速打1分钟。加入所有剩下的3料中低速打匀,然后加入1料,中低速打1-2分钟均匀即可。然后拌入蔓越莓干,将先前打发的蛋白1/3放入蛋黄糊里,用橡皮拌匀。然后将蛋黄糊到入打发的蛋白里,用橡皮刀往下捞过盆底翻拌上来,拌匀。

然后将面糊倒入22x22厘米的玻璃烤盘里。因为今天我做的是双倍的份量,所以图中的烤盘是大号的长方形的。将烤盘放入提前预热至340F/170oC的烤箱内,烤38分钟左右。蛋糕倒放20分钟,然后翻过来冷20分钟。用一小薄刀,轻轻将蛋糕剥离盘边,用橡皮刀从两边铲松蛋糕,然后铲出蛋糕,切块密闭保存。蛋糕冷透即可食用。

蔓越莓戚风蛋糕的做法(3)

材料

奶油奶酪200g,酸奶60g,无盐黄油20g,蔓越莓干25g,鸡蛋2个,细砂糖20g,低粉25g,朗姆酒30ml

做法

1.g蔓越莓干用30ml朗姆酒浸泡20分钟待用

2.奶油奶酪软化后,加入糖、软化黄油,放入盆中,浸泡蔓越莓的朗姆酒泌出倒入盆中,用打蛋器搅打至无颗粒,分两次加入鸡蛋,每次加入都搅打均匀。之后再加入酸奶搅打均匀

3.低粉过筛加入,拌匀后,加入泡软的蔓越莓干,拌匀入6寸圆模,在桌上请震几下后,放入175度预热好的烤箱,170度中下层30分钟左右,再移至中层,单开烤箱上管3分钟左右上色即可

蔓越莓戚风蛋糕的做法(4)

材料

黄油80克,糖粉50克,低粉120克,泡打粉1克,盐少许,鸡蛋一个,牛奶50克,蔓越莓干30克

做法

准备工作:

1. 黄油充分软化(放在暖气边,很快就软化好了)

2. 鸡蛋打散

3. 蔓越莓干切碎

4. 低粉和泡打粉混合过筛两次

做法:

1. 黄油中加入糖粉,高速打发至体积蓬松羽毛状.

2. 分次加入蛋液,每次都低速打匀后再加入下一次.

3. 倒入牛奶,筛入粉类.

4. 用刮刀翻拌均匀.

5. 倒入蔓越莓干,拌匀.

6. 将面糊装入裱花袋,挤入小纸杯中.

7. 烤箱(长帝CRDF)185度预热,中层15分钟左右.

小诀窍

1. 北方有暖气的屋子,做面包或奶油蛋糕都很方便,奶油切薄片,放在暖气旁边,一会儿就软化得非常好了.

2. 整个操作都要在暖气屋子里操作,否则不利于黄油的打发和加蛋液后的乳化,容易分离.

3. 凉后的奶油蛋糕,吃前放烤箱里150度烤两三分钟,即可恢复松软口感.

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