鸭子炖汤怎么做，夏天鸭子炖汤的做法

2017-02-07

夏天鸭子炖汤的食材准备

主料

龙骨

700g

鸭子

1只

辅料

油

适量

盐

适量

鱿鱼

适量

夏天鸭子炖汤的具体做法步骤

1.鸭子去毛洗净切块

2.龙骨洗净

3.鱿鱼

4.砂锅放水烧开下鸭肉

5.在放龙骨

6.把鱿鱼和醋和鱼汁倒进去盖上盖炖6小时

7.炖好了下点味精就行，下了鱼汁就不用加盐了

8.来上一碗

鸭肉的制作指导

1.烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美。

2.鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。

3.鸭肉、鸭血、鸭内金全都可药用。

4.公鸭子的肉性微寒，而母鸭子的肉性微温。入药后以老而白、白而骨乌者为佳。老而肥大之鸭与海参一起炖食的话，具有很好的滋补功效，而炖出的鸭汁，更是善补五脏之阴和虚痨之热。

鸭子的营养价值

1、鸭血

鸭血性味咸寒，有补血、解毒效益，治疗痨伤吐血，以热酒调服鸭血即见效，古人还有以鸭血来解鸦片毒。一般是以酒冲饮或热饮，亦有外用敷治的。

月经期间潮热、胃口不开、不思茶食，取白鸭之血，温酒调服;或喝饮白鸭血，早、晚餐前约饮用100毫升左右，可治中风。

平常家常菜也常利用鸭血豆腐，即鸭血令其冷却凝固，水煮熟如豆腐状，炒韭菜或酸菜，或煮酸菜鸭血汤，都有开胃暖中、促进食欲之作用。

2、鸭头

鸭头在坊间有专门卤味或卤水煮，一般都当零食啃食，其实鸭头另有食疗功效，可通利小便，去水肿，并治面赤、烦躁、喘急。

3、鸭肪

鸭肪即鸭的脂肪油，取得后熬熟去渣，储存在冰箱内备用。鸭脂的性味甘平，多用于外用药，以鸭脂调和半夏粉末，可敷治瘰疬肿胀而脓发不出。也有些饭店用烤鸭后出的油做成鸭油葱花饼，味道蛮不错。

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