经典巧克力蛋糕的做法，巧克力蛋糕要如何做

虽然巧克力包含可发酵的碳水化合物，但许多牙科专家研究表明：巧克力可能并不像传统认为的那样容易致使牙齿龋烂。好吃的巧克力蛋糕应该要怎么做呢?下面，小编来为你介绍经典巧克力蛋糕的做法。

经典巧克力蛋糕的制作食材

主料

黄油

50g

淡奶油

45g

可可粉

40g

低筋面粉

20g

黑巧克力

100g

鸡蛋

3个

细砂糖

90g

辅料

柠檬汁

适量

盐

适量

经典巧克力蛋糕的做法步骤

1.蛋黄和细砂糖30克，打发至体积变大颜色发白的浓稠状态

2.巧克力和奶油一起倒入碗内

3.隔热水融化成液体

4.然后加入黄油搅拌至融化，三者混合

5.可可粉和低粉过筛，加入一半的粉类拌均匀

6.将打好的蛋黄糊倒入盆中拌匀

7.继续倒入另一半的粉类拌匀

8.拌匀成为均匀细腻浓稠状态

9.蛋白内加入柠檬汁和盐，打发至粗泡后分三次加入细砂糖60克，打发至偏干性发泡，即稍长的直立三角形

10.蛋白霜分三次与巧克力糊翻拌，混合均匀成为细腻的面糊

11.倒入模具内，磕几下排走大气泡，刮平表面

12.进入预热好的烤箱底层，先用170度烤25分钟---后降至146度烤25分钟

13.用竹签插进蛋糕，如果竹签沾有湿润的物质表示没熟还得再烤

14.如果拔出的竹签沾的物质已是固体就是烤好了。竹签完全不粘的话就是烤过了，这款蛋糕不能烤的太干，否则吃起来会有噎喉咙的感觉，失去了真正巧克力蛋糕应有的湿润感

15.因为这个蛋糕是重蛋糕，和戚风不同。不需要出炉后倒扣，放在桌面上即可。

巧克力的食疗作用

1.调节免疫功能

黑巧克力能够满足人体对多种营养素的需求。同时，黑巧克力中的类黄酮物质也具有调节免疫力的作用，可以保护免疫系统免受自由基的伤害，多酚也具有调节多种人体免疫细胞的功能。

2. 抗衰老

因为黑巧克力有很强的抗氧化作用，从而阻止了人体的快速衰老，实验证明，经常适量吃黑巧克力的老年人，寿命明显比未食黑巧克力的一组长。

3.能让人变聪明

来自诺丁汉大学的科学家发现，食用巧克力等食物能使头脑变得更敏锐，并且能使认知能力得到短期的提高。由IanMacdonald教授领导的研究小组发现，食用富含黄烷醇的可可饮料能促进大脑一些重要区域的血流速度达2-3个小时，黄烷醇是黑巧克力的一种主要成分。而大脑中一些特定区域的血流增加能帮助提高大脑能力，以及在短时间内使人变得更敏锐。

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