不粘炒锅选购窍门

现代厨房的锅具越来越多样化了，煎锅因为煎炸方便、操作简单、中西烹饪兼顾的特点，受到了大家的青睐。煎锅材质多样、品牌繁杂。下面是小编整理的一些不粘炒锅选购窍门方法，希望对大家有所帮助!

不粘炒锅选购窍门具体如下：

不粘煎锅：易清洗，可煎、烤食物而不粘底，能最大限度地减少用油，还可以帮助减少脂肪的摄入量，顺应了现代人追求低脂肪、低热量的消费潮流。而且它对人体无任何危害。但是如果选择了劣质的不锈钢煎锅，外表的涂层时间久了可能会脱落，既影响了使用效果又不方便美观。

铝制煎锅：特性是导热分布优良，传热效果是不锈钢锅的16倍，且锅体较轻。但铝制煎锅不易清洗、用油多时油烟便大。

不锈钢煎锅：特性是导热分布不好，易产生聚热点而烧焦食物。不锈钢锅锅体重、不易清洗、用油多时易冒烟。

铁搪瓷煎锅：热分布不好，易糊锅底。这类锅不易清洗、表面容易破损，导致铁基材生锈。

铁制煎锅：热分布不好，易产生聚热点而烧焦食物，其锅体重、不易清洗、易生锈，且用油多时油烟也大。

从上面比较可以看出，不粘煎锅克服了传统锅具的大部分缺点，因而成为目前最受欢迎的锅具产品。

根据需要选购合适产品：不粘锅产品可分为煮锅、煎锅、炒锅、奶锅，内表面不粘层和外表面处理方法也有不同，选购不粘锅时，消费者可根据自己的需要选择不粘锅品种和款式。

锅内不粘层：表面应光滑，色泽一致，无气泡，不脱落，无脏物、裂纹和爆点等明显缺陷。

锅外表面：应光滑，色泽均匀，无脱落等缺陷。

锅柄：不粘锅手柄应牢固、顺手。

不粘炒锅养护小问题解惑

1、不粘锅涂层会不会脱落?

长期使用不当，如经常以坚硬器具撞刮或猛火干烘会引起涂层脱落。合格不粘锅的不粘层通常不会脱落。

2、表面有划痕会影响使用么?

轻微的划伤只会影响表面的美观，不会严重损坏不粘性能或影响继续烹饪食物。烹调的过程中不要使用金属铲。

3、不粘涂层脱落混进食物中对人体有害么?

合格不粘锅的不粘表面是绝对安全无毒的，即使不小心食入，也不会被人体吸收，原物将被排出体外，因此极为安全。一般来说，只要使用得当，不粘涂层不会轻易脱落。

不粘炒锅使用中四大注意

铲子——使用耐热硅胶、尼龙、木铲，避免尖锐铲具损害不粘表面;

火候——不粘厨具传热均匀，使用时只需用中至小火，便可烹调出美味食物，更可节约能源。用猛火时，务必要有食物在锅上，勿将锅在炉火上干烧;

清洗——不可热锅冷激，可用温水清洗;避免用冷水清洗;

干烧——不要长时间干烧，以免损害锅体，缩短使用寿命。尽量用中小火，如大火高温加热时间过长，锅底可能会有一定程度的内凸，属于正常现象，不影响使用，建议烹饪温度不超过240℃。

不粘炒锅使用后的特殊保养

除垢——长期使用大火形成的污垢，不易清除，但不影响其不粘效果;残余食物和油垢，热水加清洁剂，以海绵彻底清洗;

放置——长时间不用时，请将锅内水擦拭干净存放;

刷锅——勿用硬物刷锅(钢丝球、金属百洁布、粗糙的纱布)