老年人秋季养生菜谱,老年人秋季养生蔬菜
秋季是养生的最好时节,尤其对中老年人来说,老年人在秋季会有许多的疾病复发!这时候就更需要子女们细心的照顾,老人秋季养生需要注意些什么呢?下面就和小编一起去了解一下究竟该怎么照顾老年人呢,老年人秋季养生菜谱是什么,适合吃什么蔬菜!
老年人秋季养生菜谱
1、蔬菜末蒸蛋羹
原料:鸡蛋,蔬菜,可以选菠菜、白菜、油菜、黄瓜、番茄等蒸后柔软适口的蔬菜。盐适量。
做法:蔬菜切成末。取1个鸭蛋或1至2个鸡蛋,打在碗里,加入一点盐,加入一两蔬菜末,蔬菜末可以选菠菜、白菜、油菜、黄瓜、番茄等蒸后柔软适口的蔬菜。搅匀,蒸15分钟即得。
2、银耳杏仁白果羹
原料:银耳1毫克、甜杏仁、马蹄粉各50克,白果10个,马蹄250克,大枣、冰糖适量。
做法:银耳浸透,洗净。甜杏仁、白果去壳除心,用水浸泡3小时洗净,大枣去核。马蹄粉用水调溶。冰糖打碎。马蹄去皮、洗净,切小粒。把银耳、甜杏仁、白果、大枣放入滚水,锅中大火煮滚、改文火炖3小时,然后放入冰糖,冰糖溶后搅入马蹄粉,即成。
3、黑木耳炒黄花菜
原料:木耳20克,黄花菜80克,精盐、味精、葱花、花生油、湿淀粉、素鲜汤各适量。
做法:将木耳放入温水中泡发,去杂洗净,撕成小片。黄花菜用冷水泡发,去杂洗净,挤去水分,切成小段。锅中放花生油烧热,放入葱花煸香,放入黄花菜段、木耳、煸炒,加入素鲜汤、精盐、味精煸炒至木耳、黄花菜熟而入味,用湿淀粉勾芡,出锅即成。
4、八宝猪肚
原料:猪肚1个、糯米150克、红枣10枚、莲子、粳米、芡实各15克,枸杞15克,火腿肠碎末15克,葡萄干15克,食盐、味精等调料适量。
做法:猪肚洗净,糯米淘洗干净,将糯米、红枣、莲子、粳米、芡实、枸杞、葡萄干、火腿肠末、食盐、味精等混合拌匀后灌入猪肚内,旺火蒸熟后食用。
5、罗汉果煲猪肺
原料:罗汉果1个、猪肺24克,调料品适量。
做法:将成熟的罗汉果洗净,切成薄片。猪肺切成小块,挤出泡沫,洗净放入沙锅中,加水适量。再放入罗汉果片同煮,煮后加入调料,即可食用。
6、黄精鸡翅
原料:黄精60克、鸡翅10支、大豆50克、核桃仁、海带各30克,调味品适量。
做法:黄精洗净,放入沙锅内,加适量清水,熬取汁液。将大豆洗净,放入热水中浸泡一夜,海带洗净泡发,切成条状,鸡翅洗净沥干水,锅中放水、下入鸡翅。再放入黄精汁、大豆、海带和调味品。加锅盖煮30分钟以上即可。
7、灵芝红枣乌鸡煲
原料:乌鸡1只、灵芝25克、菜胆50克、黄酒10克,鸡精、味精各2克,鸡油30克,红枣8枚,竹笋30克,葱、姜、盐、胡椒粉少许。
做法:灵芝切成片,用鳖血炒制。乌骨鸡去毛、内脏及爪洗净。红枣去核洗净。竹笋用温水发透。菜胆洗净。姜、葱切段。灵芝、乌鸡置大火烧沸,再用文火蒸25分钟,加竹笋、菜胆、鸡精、味精、盐、鸡油煮熟,即成。
8、虫草白鸭
原料:白鸭1只,冬虫夏草100克。
做法:白鸭除毛,去内脏洗净。虫草洗净装入纱布袋封口,把虫草放入鸭腹内加水上火轻煮,至肉烂,加食盐等调味,煮沸即成。食肉饮汤。
9、百合莲子银耳羹
原料:银耳花3朵、莲子20克、干百合20克、冰糖100克、枸杞10克、清水适量。
做法:把银耳用温水泡发约半小时后洗净,剪去根部,用手撕成小片。莲子、百合和枸杞也分别用温水泡发。把撕成小片的银耳放入砂煲内,倒入足够多的清水,开大火煮开后盖上盖子转文火煲两个半小时(注意不要溢锅)。待银耳煮至浓稠后,放入冰糖搅拌均匀,然后倒入莲子,盖上锅盖小火煮半小时。最后放入百合和枸杞再煮15分钟左右即可熄火。将煮好的银耳羹放入冰箱冷藏后食用。
10、蘑菇豆腐
原料:南豆腐,蘑菇,玉兰片。盐,味精,葱,白糖,湿淀粉,麻油,高汤。
做法:豆腐切成小方块,在开水锅中略煮,取出晾干水分。蘑菇、玉兰片水发,蘑菇去根,一切为三,玉兰片切成细丝。锅热放油,先下葱末炒,再下蘑菇、玉兰片丝、盐和高汤。开锅后下豆腐,再加味精、白糖,勾芡,淋麻油即成。
11、鸡蛋炒豆腐
原料:嫩豆腐,鸡蛋。味精,盐,葱花,姜末。
做法:将锅热加油少许,放入嫩豆腐和葱花、姜末,煸炒,加盐、味精。豆腐炒至微黄、干燥着色时,加入鸡蛋同炒。其他配料如榨菜、大头菜、冬菇、虾米、肉末、什锦酱菜、虾皮等均可任选一至两种,注意多加葱花、姜末,以助香味。
老年人秋季养生蔬菜
1、白菜
对于白菜我们并不陌生,它是我们餐桌上极为常见的一种常见蔬菜,同时专家特别提醒在秋天更要多吃些白菜。而且白菜味道鲜美可口,营养丰富,自古以来就有“菜中之王”的美称,这就是为什么它深受百姓欢迎的原因。
2、南瓜
南瓜中所含有的营养成分非常的丰富,同时营养价值也非常高。有研究发现嫩南瓜中维生素c及葡萄糖含量比老南瓜丰富,而且在老南瓜中还含有大量钙、铁、胡萝卜素等营养物质,这些都是嫩南瓜不能比拟的。我国中医认为南瓜性温味甘,经常食用可起到补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的作用。
3、莲藕
藕同样是我们餐桌上非常常见的一道蔬菜,莲的根称莲藕,在南方一般都叫做藕,果蔬兼用。
研究中发现,在莲藕中含有大量的淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素c以及氧化酶等营养物质。除此之外其中的含糖量也非常的丰富,这些营养物质对于我们人体健康而言都是非常重要的。而且莲藕的食用方法很多,不管是生吃还是熟食,都能够起到清热解烦,解渴止呕的作用。
除此之外还可以将鲜藕压榨取汁,它清热解烦的效果更加的明显。而煮熟的藕性味甘温,适量的食用可以起到很好的健脾开胃、益血补心作用。
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