苦瓜排骨汤的做法 苦瓜排骨汤怎么做才好吃

2017-06-03

苦瓜的苦味会让人感到不愉快,但当甜、酸、苦等味道恰当组合时,就会形成一些食物的特殊风味。你想自己动手做好吃的苦瓜排骨汤吗?今天,小编为大家推荐苦瓜排骨汤的做法。

制作苦瓜排骨汤的准备材料

主料

中型苦瓜

2个

排骨

250g

8片

辅料

生抽

适量

适量

料酒

适量

胡椒粉

适量

适量

制作苦瓜排骨汤过程的步骤

1.将排骨放在大碗,放生抽1茶匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙抓腌至起胶,手很粘的感觉,再加水1汤匙,手抓至水完全被吸收,加玉米淀粉1/2茶匙,抓匀,放在密实盒里过一夜;

2.开一锅,开火放冷水,3-4片姜,再立即放入排骨焯水,等到水烧开,骨肉内里的血水渗出,浮沫泛到水面,用勺把浮沫撇开,滚3-5分钟即可捞出,用热水洗去浮沫;

3.与时同时可放瓦煲于另一炉上,放3-4片姜,半煲水,烧开;

4.将洗干净的排骨放入瓦煲里,盖盖子慢火滚,此时可腾出手来处理苦瓜;

5.把苦瓜切成块,将苦瓜焯水,水里放1茶匙盐;

6.排骨煮至较软时,倒入苦瓜,撒一点点胡椒粉(去腥味),盖盖子,慢火煮,煮至苦瓜和排骨酥软,大约20-40分钟,食用时才加盐。

苦瓜的食疗价值

1、生津消暑

苦瓜中含有生物碱类物质奎宁,苦瓜虽苦,但人吃了可以生律止渴、消暑解热、去烦渴、治疗痢疾。

2、促进食欲

苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃,苦瓜的微苦能刺激胃液大量分泌,有利于消化和增进食欲。

3、防治糖尿病

苦瓜的新鲜汁液中含有一种类胰岛素,苦瓜的新鲜瓜汁有降低血糖的作用。糖尿病患者食之,能起到辅助治疗的作用。

4、增强免疫力

苦瓜中含有类似奎宁的生理活性蛋白及大量维生素,能增强人体的免疫功能,同时还利于人体皮肤的新生和伤口的愈合。

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