京酱肉丝的好吃做法有哪些

2017-03-22

京酱肉丝咸甜适中,酱香浓郁,美味独特,是北京的一道特色菜。你想了解如何做出可口的京酱肉丝吗?下面就让小编给你介绍一下好吃京酱肉丝的做法有哪些?

京酱肉丝的好吃做法一

京酱肉丝的材料

猪里脊肉,甜面酱,鸡蛋1个,葱,白砂糖,番茄酱,盐

京酱肉丝的做法

1、里脊肉切丝,加入鸡蛋、少量盐或酱油调味,调匀。

2、大葱切丝备用(我切得太丑了,哈哈)。

3、油锅烧热,加入肉丝翻炒至变色盛出备用。这一步最好别太多油。

4、加入少量油烧热,加入砂糖炒化,加入甜面酱、番茄酱炒均匀。

5、加入第三部备用的肉丝翻炒,5分钟左右待酱汁均匀包裹肉丝,最后依照个人做菜习惯可以加少量味精。

6、出锅撒上葱丝。成功啦!哈哈!

京酱肉丝的好吃做法二

京酱肉丝的材料

猪里脊肉,大葱,色拉油,耗油,淀粉,甜面酱,鸡蛋白(鸡蛋清),料酒,香油,番茄酱

京酱肉丝的做法

1、大葱取葱白部份洗净切细丝放清水中浸泡备用(这一步要特别说一下,老北京吃法是不用泡水的,只是小钟同学吧,喜欢吃大葱,但是大口大口吃起来的时候还是会受不了它那股“冲”味,那味儿用清水浸泡后会好很多,比较适合我的口味)

2、猪里脊肉切细丝,加料酒、蛋清、淀粉拌匀稍腌备用。

3、泡过水的葱白丝摆盘放好。

4、热锅下油,油热后下腌好的肉丝炒散至变色后捞出。

5、锅内底油继续加热,依次下入番茄酱、蚝油、甜面酱小火炒香,倒入步骤4里起锅的肉丝炒至每根肉丝都均匀裹上酱汁后,淋少许香油,起锅摆在葱丝上即可。

京酱肉丝的好吃做法三

京酱肉丝的材料

里脊肉200克,鸡蛋1个,大葱4根,淀粉适量,食用油250克(实耗30克),香油1小匙,酱油2小匙,料酒小匙,番茄酱2小匙,甜面酱3小匙,白糖1小匙

京酱肉丝的做法

1、里脊肉洗净,切丝,将蛋清、酱油、淀粉、料酒加入肉丝中拌匀;大葱洗净切成细丝;

2、锅内加油,加热后放入肉丝迅速滑开,待肉色变白后立即捞出;

3、锅中留适量的油,大火烧热,放入番茄酱、甜面酱、白糖,改小火用锅铲翻炒,炒至酱香扑鼻,并冒出小泡,改大火加入肉丝快炒至入味,淋上香油出锅;

4、将炒好的肉丝码在盘上,撒上葱丝即可。

京酱肉丝的小诀窍

咸香微甜,可口开胃。炒酱时要用小火温油慢慢炒,并不停地搅拌,否则酱很容易糊。

京酱肉丝的好吃做法四

京酱肉丝的材料

猪里脊肉250克,京葱白100克,A腌料:蛋白一颗,玉米淀粉1大匙,料酒1大匙,清水1大匙,B调料:甜面酱3大匙,砂糖1茶匙

京酱肉丝的做法

1.猪里脊肉先切成0.5CM的薄片,再切成细丝。

2.将肉丝用A腌料腌制20分钟。

3.锅内下油,油温4成热时就放下肉丝快速滑炒。

4.炒时用筷子拨散,当肉丝变色时马上盛出。

5.锅内留底油,放入甜面酱3大匙,砂糖1茶匙炒至出香味。

6.再放入事先炒好的肉丝。

7.翻炒至肉丝全部均匀的裹上酱汁即可。

8.将京葱白切成细切状,摆放在盘底,上面盛装肉丝即可。

京酱肉丝的小诀窍

1.肉丝要炒的滑需要给肉丝先上浆,再采用滑炒的方式(油要略多一点,炒完后的油可再用来炒其它的菜)

2.油温要在4成热的时侯就下锅了,动作要快,肉丝一变色就要捞起来。

3.肉丝第二次下锅裹酱汁的时侯,也不要翻炒太久,均匀的裹上酱汁后即可盛出。

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