猪肺如何做菜好吃

2017-03-30

沙参玉竹菜干煲猪肺汤的做法

做法

1. 把猪肺的喉管套在水龙头下，灌得涨涨的，然后把水挤出来，反复多次，直到猪肺里的血污洗净为止，然后把猪肺切成适中的块状，汆水捞起，沥干水;热锅(不用放油)，倒入猪肺，把水炒干，盛起待用;

2. 白菜干用清水泡开，洗净，注意抖净沙子，切段;

3. 瘦肉洗净切块，汆水捞起;

4. 沙参、玉竹、蜜枣洗净;陈皮用清水泡软，刮去白瓤;

5. 煮沸清水，放入所有材料，用大火煮开，转中小火煲两个小时，下盐即可品尝。

材料

猪肺半只，菜干一把，蜜枣2颗，南杏、北杏少许

做法

1.猪肺洗净切块。烧开一锅水，把猪肺焯一下去血水，捞起，把脏水倒掉。

2.重新放一锅清水，焯过的猪肺放入，开火煮沸，然后转中小火煮，一边煮一边用勺子把浮油撇去可打开锅盖煮几分钟，为的是让猪肺的臊味略散。

3.浮油撇清后，再把蜜枣、南北杏一同放入，盖上锅盖煮开，再转小火煮一个小时左右。然后下盐调味，即可关火。

食材功效

1、猪肺：性味甘，平，能治肺虚咳嗽，咯血，有补肺的功用。

2、菜干：即白菜干，市面有售，亦可自家晾晒。

3、蜜枣：有补血、健胃、益肺、调胃之功能。加之能使汤更清甜。

4、南杏：性味甘、平，無毒，止咳化痰，潤肺下氣。

5、北杏：性味苦、微溫，有小毒，止咳平喘，潤腸通便。汤品特色清甜、润肺、保健，适合全家饮用。猪肺可以蘸酱油当菜吃。清洗猪肺的小方法猪肺必须洗净，除去有害物质，才能发挥其最大的功效。把猪肺反复冲水洗净，再将猪肺切成片状，用手挤，洗去猪肺气管中的泡沫，再煮开水焯一遍。

材料

熟大肠头一根，尖椒250克，适量的姜片、葱断。

做法

1. 先将熟大肠切片备用，尖椒洗净备用。

2. 锅内倒入适量的食油开大火。

3. 锅热后加入生姜片爆香，倒入大肠片翻炒。

4. 加入适量的黄酒，最倒入尖椒翻炒，一直炒到熟。

5. 加入适量的盐、味精、葱断拌匀即可。

材料

白菜，干猪皮，干香菇，虾米，五花肉，蒜，芹菜，红椒，胡椒粉，味精，盐，生粉

做法

1.猪皮用热水泡发后洗浄切块，香菇包水后切丝，虾米洗净，五花肉切丝，白菜切碎，红椒切丝，芹菜及苍切段备用

2.炒锅烧热下油，先放入香菇，虾米，五花肉，蒜爆香，然后下白菜炒，等白菜五成熟的时候放进猪皮焖煮片刻，加入芹菜，再放味精，盐，胡椒粉炒匀后用生粉水勾芡实即成。