西冷牛排的可口做法

2016-12-20

西冷(Sir loin)即下腰肉,也被称为纽约客,因牛下腰部运动量较菲力沙朗多,故此部位肉质较粗一点。西冷牛排有哪些好吃的做法呢?今天,小编为大家推荐西冷牛排的可口做法。

西冷牛排的可口做法1

材料

原料: 沙朗牛排1块(Top Loin cut,0.8盎司)

调料: 盐,胡椒,橄榄油

香草黄油: 意大利香草,室温黄油

切碎的香草或者干香料和室温黄油混合均匀,然后放回冰箱冷藏。

(啰嗦:没有香料也可以的。)

做法

1. 牛排从冷藏室拿出来,擦干表面的水分,放到室温的温度;(啰嗦:水分不擦干煎的时候会出水,牛排太冰也会出水。)

2. 平底锅放到中高火上预热,一直到手放在锅的上方可以感觉到很强的热气(这个很重要);

3. 牛排两面均匀地撒上盐和胡椒粉,在一面点上一些橄榄油,然后抹匀;

4. 将抹油的一面向下放入锅中,开始计时约5分钟;

5. 不要碰牛排,直到5分钟后需要翻面的时候再翻过来,另一面煎约4分钟;

6. 时间到后,用手指轻按牛排中心判断熟度,太软说明太生,继续煎1-2分钟(啰嗦:有烤箱,每面煎2分钟后放进180摄氏度下烤5-7分钟也一样。)

7. 将牛排放在一只冲过温水的盘子上,用锡箔纸将牛排连盘子包起来(啰嗦:这样盘子不是冰凉的不会让牛排遇冷收缩);

8. 就这样静置至少5分钟,15分钟也没有问题,只要不要让牛排冷掉。(啰嗦:可以放在烤箱里或者微波炉里。)

9. 最后旁菜也弄好以后,牛排拿出来装盘,顶上放上作好的香草黄油就大功告成了。

西冷牛排的可口做法2

材料

沙朗牛排200公克,马铃薯块40公克,红萝卜块40公克,沙拉油2大匙,黑胡椒酱120cc,盐1/2小匙

做法

1.取一汤锅,倒入适量的水煮至滚沸,将马铃薯块、红萝卜块放入以大火烫熟,取出备用。

2.取一平底锅,倒入沙拉油烧热至略微冒烧时,先放入沙朗牛排,于其上撒盐,以大火煎约1分钟至定型后翻面,改小火煎至喜好的熟度,起锅排盘。

3.于作法2的盘中排入作法1的马铃薯块、红萝卜块,最后淋上黑胡椒酱即可。

西冷牛排的可口做法3

材料

莎朗牛排1块,奶油60公克,红酒2大匙,黑胡椒粉适量,糖适量,盐适量

做法

1.将沙朗牛排修整边缘形状、去除油筋,备用。

2.将红酒、蒜头碎、黑胡椒粉、糖、盐拌匀,倒在作法1的沙朗牛排上。

3.将步骤2的沙朗牛排腌约5分钟,备用。

4.热一锅,将奶油放入锅中以中火烧至8分热,转中小火。

5.将作法3的牛排放入锅中,每面煎约3分半钟,煎至表皮呈现金黄色即可。

西冷牛排的可口做法4

材料

牛排1块,蔬菜适量,黑胡椒碎适量,盐适量,橄榄油少许

做法

1、平底锅烧热加橄榄油烧热放入牛排,煎焦黄翻面煎另一面,7分熟即可出锅。

2、放入碟子里撒上黑胡椒碎和盐。

3、四季豆、胡萝卜放水里煮,水里加盐、油,煮熟即可捞出。

4、在煎过牛排的锅里把四季豆和胡萝卜炒一下,加点盐调味即可。

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