番茄酱的炒菜方法

番茄酱是鲜红色酱体，具番茄的特有风味，是一种富有特色的调味品，今天，小编为大家整理了番茄酱的好吃做法，希望大家喜欢!

番茄酱藕饼的做法

材料

藕，肉末，香菇，红辣椒，葱花，糯米粉，面包糠

做法

1.瘦肉剁成肉末，莲藕切成碎碎的藕碎，香菇、红辣椒切小丁、葱段切成葱花。备用。

2.肉末中加入藕碎、糯米粉、面包糠，用盐、鸡精、白胡椒等好调味。

3.用手取少许拌好的肉末压成圆饼状。

4.不沾锅中座少许油，烧热后排入藕饼小火慢煎至熟后先取出。

5.锅中再放少许油，倒入香菇丁翻炒，加入番茄酱和水一起煮一会儿。

6.稍收汁时倒入红辣椒丁和葱花，翻动几下后关火。

7.将做好的番茄汁浇在藕饼上即可。

自制番茄酱的做法

材料

番茄(500克)、细砂糖(100克)、盐(适量)、柠檬(半个)

做法

1. 番茄用盐搓洗干净、切块;糖、盐备好;柠檬忘拍了……

2. 将番茄块、1/2茶匙盐、细砂糖放入搅拌机，搅打30秒左右。

3. 将番茄汁倒出。

4. 炒锅加热，倒入番茄汁，大火熬煮。

5. 番茄汁快要收干时，转小火，挤入柠檬汁，不时翻拌一下。

6. 完成。

小诀窍

1. 番茄用盐搓洗干净就不用去皮了

2. 糖量按自己口味调整哦。

3. 番茄里加一点盐可以提高甜度，还可以解腻哟。

4. 细砂糖可以换成冰糖、麦芽糖……

5. 柠檬汁既能抗氧化、延长番茄酱的保质期，又能使其口感更清新。

6. 番茄酱用消过毒的玻璃罐密封后，就能长时间保存。

番茄酱鸡翅的做法

材料

鸡中翅，番茄沙司，老抽，料酒，蒜片，八角，香叶

做法

1.锅子烧热，放色拉油，把香叶和八角放入小火炸香后捞出扔掉

2.把蒜片放入爆出香味

3.鸡翅放入，中大火不断煸炒至鸡翅表皮收紧并稍呈金黄色

4.放点料酒翻炒几下后，马上放半汤匙老抽翻炒均匀

5.倒入番茄沙司(我用了大概100ml左右的番茄沙司，330ml瓶装的番茄沙司三分之一瓶)

6.加水和鸡翅齐平

7.盖上盖子，转小火焖煮十分钟左右(喜欢吃酥烂点的就煮个二十分钟)

8.开盖加鸡精，把汁收浓稠即可出锅

番茄的食用宜忌

1.不宜生吃

尤其是脾胃虚寒及月经期间的妇女。番茄含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，容易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。如果只把番茄当成水果吃补充维生素C，或盛夏清暑热，则以生吃为佳。

2.不宜空腹吃

空腹时胃酸分泌量增多，因番茄所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物，食之往往引起腹痛，造成胃不适、胃胀痛。

3.不宜长时高温加热

因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用。因此，烹调时应避免长时间高温加热

但是西红柿也不宜放入冰箱中，因为经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑，煮不熟，无鲜味，严重的则腐烂。