安全知识竞赛题库
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一、 单项选择题
1. 身上着火后，下列哪种灭火方法是错误的：( C )
A. 就地打滚 B. 用厚重衣物覆盖压灭火苗 C. 迎风快跑
2. 室内不得存放超过( C )公斤的汽油。
A. 1.5 B. 1 C. 0.5
3. 液化石油气的残液应该由( A )负责倾倒。
A. 燃气供应企业 B. 使用者个人 C. 燃气供应企业或个人
4. 发现液化石油气灶上的导气管有裂纹，应( C )。
A. 用燃着的打火机查找漏气地方
B. 用着的火柴查找漏气地方
C. 把肥皂水涂在裂纹处，起泡处就是漏气的
5. 依据《城市燃气安全管理规定》，不能在 ( C )安装和使用燃气。
A. 厨房 B. 客厅 C. 卧室
6. 电脑着火了，应( B )。
A. 迅速往电脑上泼水灭火
B. 拔掉电源后用湿棉被盖住电脑
C. 马上拨打火警电话,请消防队来灭火
7. 家庭装修未经( C )的同意，不能随意挪动燃气管线，以免引起燃气泄漏，发生火灾或爆炸。
A. 消防部门 B. 物业部门 C. 燃气部门
8. 高层建筑发生火灾时，人员可通过( A )渠道逃生。
A. 疏散楼梯 B. 普通电梯 C. 跳楼 D. 货梯
9. 单位或家庭维修中使用溶剂和油漆时除了杜绝一切火种，还应该注意( C )。
A. 湿度 B. 温度 C. 通风
10. 烟头中心温度可达( C )，它超过了棉、麻、毛织物、纸张、家具等可燃物的燃点，若乱 扔烟头接触到这些可燃物，容易引起燃烧，甚至酿成火灾。
A.100～200℃ B.200～300℃ C.700～800℃
11. 发现剧毒化学品被盗、丢失或者误售时，必须立即向( C )报告。
A. 当地安监部门 B. 当地环保部门 C. 当地公安部门
12. 市场上销售的海参、鱿鱼、虾仁、贝肉等水发水产品如看起来特别亮、特别丰满，有的颜色出现过白、手感较韧、口感较硬，细嚼时有刺激感，则可能使用了以下什么药品浸泡?( A )
A. 甲醛 B. 漂白粉 C. 洗衣粉 D. 消毒液
13. 干制水产品是采用干燥或者脱水方法除去水产品中的水分，或配以调味、焙烤、拉松等其他工艺制
成的一类水产加工品。干制水产品的保质期一般为多长时间?( B )
A. 3个月 B. 6个月 C. 12个月 D. 18个月
14. 声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及( C )
A.适宜人群 B. 不适宜人群 C.治疗功能
15. 在下列疫病中，可经肉传染给人的传染病是( B )
A.猪丹毒 B.鸡新城疫 C.猪瘟
16. 狂犬病的主要表现为( A )
A.高度兴奋 B.精神不振 C.食欲下降
17. 优质食用油不应有的特征是?( D )
A.无悬浮物 B.没有沉淀物 C.清晰透明 D. 油色发暗
18. 食品经冻结并维持在哪个( C )℃以下贮藏，几乎可以阻止所有微生物的生长和比较有效的抑制
酶的活性。
A. -5 B. -10 C. -18 D. -12
19. 下列哪种问题是( B )违反食品法案例?
A. 储藏库被过度风干的鸭胸肉
B. 单袋净含量不足的川香鸡柳
C. 操作工安全事故
D. 被微生物污染的冰鲜九块鸡产品
20. 在下列产品的标识上，哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期：( B )
A. 床头灯 B. 火腿肠 C. 安全帽 D. 油漆
21. 消费者因食品缺陷造成人身损害的：( D )
A.只可以向销售者要求赔偿
B.只可以向批发商要求赔偿
C.只可以向生产者要求赔偿
D.可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿
22. QS标志除了有QS的字样外还有( D )的中文字样。
A. 检验合格 B. 质量合格 C. 质量放心 D. 质量安全
23. 钙的最好食物来源是( A )。
A、乳和乳制品 B、蔬菜 C、豆类和豆制品 D、水
24. 维生素是维持肌体健康所必需的一类低分子有机化合物，通常分为脂溶性和( B )两大类。
A、油溶性 B、水溶性 C、有机溶剂 D、脂肪
25. ( A )是视色素的组成成份，与维持正常视觉功能有着极其密切的关系。如果肌体缺乏此种维生
素，对光暗适应能力将降低，最终导致夜盲症。
A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素D
26. 水是人体不可缺少的组成成分，约占成人体重的( D )，用以维持人体正常的生理活动。
A、3/5 B、1/2 C、4/5 D、2/3
27. 多食含( C )的食物，可预防大肠癌、痔疮等疾病，因其起到通便清火的作用，老年人宜多食用。
A、高蛋白 B、高热量 C、高纤维 D、低蛋白
28. ( B )适用于咽喉部手术及口腔疾病，如拔牙后、扁桃体摘除后等。
A、少渣饮食 B、冷流质饮食 C、无糖饮食 D、低盐饮食
29. ( A )一温一寒，一补中健体，一滋腻碍消化，其性味和功效有所抵触，故不宜同食。
A、猪肉和牛肉 B、猪肉和驴马肉 C、猪肉和羊肝 D、猪肉和鹌鹑
30. 若同时食用羊肉和( D )，( D )中的一些酶可将羊肉中的酵素分解，阻碍消化造成消化不良、
腹胀肚痛等症状。
A、苹果、苹果 B、香蕉、香蕉 C、西瓜、西瓜 D、梨、梨
31. 当虾肉与富含( C )的食物共同食用时会产生有剧毒的三价砷，三价砷即为砒霜。
A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素K
32. ( A )与蟹肉同属寒凉之物，若二者同食，易伤肠胃，导致腹泻等症，对身体健康不利。
A、茄子 B、花生 C、小白菜 D、胡萝卜
33. 杨梅含有丰富的植物色素，若将其与( B )一起食用，经胃肠道的消化分解，可产生抑制甲状腺
功能的物质，诱发甲状腺肿。
A、黄瓜 B、萝卜 C、红薯 D、白薯
34. ( C )为粗制品，含非糖物质及有机酸较多，特别是有机酸达到一定浓度时，可使牛奶中的蛋白
质发生凝聚和沉淀，营养价值大大降低。
A、木糖醇 B、白糖 C、红糖 D、蜂蜜
35. ( A )一同食用后，会发生不利于人体的生化反应或产生有毒物质，刺激胃肠道而导致腹泻。
A、葱与蜂蜜 B、葱与红糖水 C、葱与白糖水 D、葱与牛奶
36. 便秘患者应该不食或少食( B )。
A、豆类食物 B、糖类食物 C、谷类食品 D、水产品
37. 栗子虽能健脾养胃却较难消化，( B )患者应该忌食。
A、痢疾 B、腹涨 C、便秘 D、腹泻
38. 服用( B )期间，若食用牛奶、豆制品、骨头汤、黑木耳、海带、紫菜、黄花菜等富含钙、磷、
镁的食物，会延缓药效或减少药物的吸收，降低药物的抑菌作用。
A、土霉素 B、红霉素 C、白霉素 D、黄连素
39. 婴幼儿不能用牛奶送服( A )类药物，因为这样会破坏食物的营养降低药物的抑菌作用。
A、四环素 B、白霉素 C、孢菌素 D、磺胺类药物
40. 铜器与( D )不宜长久接触，否则会产生铜绿。用生有铜绿的铜器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。
A、酱油 B、花椒面 C、味精 D、醋
41. 在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：( B )。
A、英文 B、中文 C、法文 D、德文
42. 某消费者在食用某经营者出售的食品后出现了胃肠不适，并到医院就医花费了一些费用，消费者有
权利要求经营者支付的赔偿项目包括：( D )。
A、支付医疗费 B、治疗期间的护理费 C、因误工减少的收入等费用 D、以上都包括
43. 以下关于优质酱油的错误说法是：( B )。
A、优质酱油粘稠性较大
B、摇动瓶子不挂瓶的酱油为优质酱油
C、优质酱油呈红褐色或棕色
D、优质酱油，有酱香味
44. 死猪肉的特征是( D )。
A、周身紫红色
B、血管中充满着黑红色的凝固血液
C、腿内部的大血管有黑红色的血栓
D、以上都是
45. 煎炸食物时油温不宜过高的原因是：( B )。
A、油温过高容易使油产生“哈喇味”
B、油温过高使油产生对人体有害的物质
C、容易使被煎炸食物的口感不好
D、以上说法均正确
46. 识别真瓶假酒的正确做法是( D )。
A、看包装，真瓶假酒的包装盒上有磨损的痕迹，防伪商标没有立体感
B、凑近酒瓶，能闻到由于瓶盖密封不严而散发出的酒香
C、摇酒瓶，里面的液体开始变混浊，没有真酒透亮
D、以上做法都正确
47. 以感官鉴别鲜奶色泽时，优质鲜奶的颜色应该是( A )。
A、乳白色或稍带微黄色 B、白色中稍带青色 C、呈浅粉红色 D、显著的黄绿色
48. 海产鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是( B )。
A. 钙、镁 B. 钙、碘 C.钙、铁 D.铁、碘
49. 下列哪类食物为酸性食物( C )。
A、大白菜 B、牛奶 C、鸡蛋 D、茶叶
50. 谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要的缺陷是缺乏( B )。
A、脂肪 B、优质蛋白质 C、碳水化合物 D、维生素