螃蟹的选购技巧

2017-06-22

螃蟹是一种美味的海产品,那么螃蟹应该怎么挑选呢,下面小编为大家介绍螃蟹的选购技巧,欢迎大家阅读。

螃蟹的选购技巧

观色泽:

壳背呈墨绿色的,一般体厚坚实,呈黄色的,大多较瘦弱。将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察,蟹盖边缘不透光的说明螃蟹肥满,若透亮缝隙可见,则螃蟹比较空。

看腹脐:

肚子下面肚脐凸出来的,一般都膏肥脂满,凹进去的,则膏体不足。腹脐黑色越多则螃蟹越肥,轻轻打开腹脐,隐约可见黄色者为佳。

对河蟹来说,有“九月(农历)吃公、十月吃母”的说法,肚脐圆的是雌蟹,肚脐尖的为雄蟹。

掂轻重:

手感重的肥大壮实,肉多,黄儿更满;手感轻飘多是干瘪肉少。

查足脚:

蟹足上刚毛丛生、毛色金黄的较好,腿部坚硬,很难捏动的螃蟹最肥满。

看看螃蟹是否有活力:

用手按压它的脐,如果螃蟹新鲜,你在按压它的脐时,它的眼睛会鼓出来左右晃动!

将螃蟹翻转肚皮朝上,能迅速用蟹足弹转翻回的,爬的时候肚子离地面高,健康鲜活。

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