青瓜怎么做菜

2016-12-24

青瓜做菜的方法具体如下：

一、经典凉拌青瓜的做法：

1.生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1个青柠檬汁，黄柠檬不够酸)拌匀;

2.热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀;

3.将1和2混合均匀即成腌渍料;

4.最后将拍好的青瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏最好超过2-3小时;

5.将腌渍好的青瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可。

二、翠竹报春的做法：

1.首先将青瓜切成约五厘米长的段，在两边的边缘处轻轻划开一厘米左右深度的薄片开口，千万不要切到底，再沿着此开口横切，将上面这块拿掉，再用勺子将中间挖空，形成一个凹槽。

2.锅中倒入油，下入猪肉泥，炒至变色时，我们再倒入适量豆瓣酱、加少许白糖，炒出红油，猪肉泥变熟备用。

3.将青瓜摆入盘中，摆成竹子造型。

4.再将炒好的猪肉泥装入青瓜凹槽内，就大功告成啦!

三、蒜蓉青瓜条的做法：

1.青瓜洗净去皮，切段。

2.大蒜切碎，红椒切碎。

3.加盐和糖、蚝油、陈醋、香油。

4.最后淋在青瓜条上。

四、蓑衣青瓜的做法：

1、准备好主要食材，青瓜洗净。

2、将青瓜置于案板上，两边各放一根筷子。

3、刀刃与筷子呈45度或135度夹角斜切下刀，将青瓜切0.2公分左右厚度的片，切到筷子处停。

4、同步骤3将另一面切完。

5、蒜瓣切成末。

6、抽、醋、白糖、盐、香油混合，调成调味汁。

7、干辣椒掰成小块，连同蒜末一起放在青瓜上。将调味汁用小勺均匀地淋在青瓜上。

8、上烧热的花椒油，趁热浇在蒜末和干辣椒上即可。

五、青瓜拌鸡蛋的做法：

1.将两到三个鸡蛋用小火炒熟(注意：不要炒的块太碎)，或者煎成蛋饼也可以。

2.把炒好的鸡蛋放置在一边晾凉了。

3.两至三根青瓜切成滚刀块，用开水焯一下，焯水之前在水里放一滴油、一点盐。时间一定要短，保持青瓜的脆爽。

4.把青瓜用凉水反复冲洗后把水沥干(水沥越干净越好)。

5.青瓜和凉好的鸡蛋放在一起，加入蒜末、少许盐、海鲜酱油、一滴香油、醋，拌匀即可。

六、蒸酿青瓜的做法：

1.将青瓜洗净，切成段(厚1厘米)，去掉青瓜瓤，备用;

2.葱、姜分别切末备用;

3.将猪肉剁馅放入碗中，加入味精、精盐、料酒、姜末、葱末搅匀，做成肉丸;

4.将肉丸放在切好的青瓜段内，入蒸锅蒸3分钟;

5.将锅置于旺火上，放入色拉油烧热，加入清汤(500克)、精盐(2克)，烧开后用湿淀粉勾芡，淋上在青瓜段上即可。

七、剁椒青瓜的做法：

1大蒜瓣用刀切成细末，压蒜器的话建议使用。

2青瓜去皮后拍松后，切大段。把烧热的油泼在蒜末上做成蒜蓉油。

3、拍好的青瓜段里加一汤匙剁椒。

4、适量精盐。

5、倒入适量香油，调味。

6、倒入半汤匙味极鲜酱油。8)倒入蒜蓉油，拌匀即可。

八、家常腌青瓜的做法：

1.小青瓜洗净，控净水。

2.青辣椒洗净，用刀切口方便入味，生姜切大片，把切好的青瓜、青椒、姜片码入小盆内。

3.锅里倒入酱油，放八角、桂皮，少许精盐大火煮开。

4.等熬制的酱油凉透后倒入盛有青瓜、辣椒的小盆内。

5.另起油锅，放入花椒烧热。6)把烧好的花椒油倒入盛有青瓜的盆内，腌渍24小时即可食用。

九、青瓜鸡蛋汤的做法：

1.青瓜切成片,鸡蛋打散在碗中。

2.将切片的青瓜再切成段,鸡蛋搅拌好备用。

3.锅中放少许油和适量的水,水开后,倒入青瓜片。

4.水再次开后,倒入打散的鸡蛋。

5.最后放几片胡萝卜片点缀,放适量的盐即可。

6.盛出装在碗中就可以吃拉。

十、青瓜肉卷的做法：

1.将里脊肉平刨成薄片;

2.再用专用铁锤敲打;

3.放入碗中，加入盐，生抽和料酒等调味料，抓匀后腌制一下;

4.将小青瓜切成段;

5.将青瓜段放在肉片一端，再卷起;

6.底端用生粉水封口;

7.将卷好的肉卷先均匀的沾上生粉;

8.再放入鸡蛋液中滚一下;

9.最后放入面包屑中滚动，表面均匀的包一层;

10.最后放入油炸中炸至金黄即可;11)捞出后沥干控油。