烹饪小龙虾的方法

2017-04-08

蒜蓉蒸小龙虾的做法

材料

小龙虾500G，大蒜300G，盐5茶匙，熟油3汤匙

做法

1、把小龙虾清洗干净，然后开边，开边的时候要小心，因为小龙虾的两个钳很厉害，而且随时处在备战状态，一不留神就被夹到哦~

2、大蒜剁成蒜末，均匀铺在小龙虾上面，然后放盐跟加热煮熟后的油.

3、把小龙虾放在开水煮沸的锅里蒸20~30分钟.

材料

小龙虾，姜末，蒜末，葱末，辣椒面，蚝油大量，胡椒粉大量，蒸鱼豉油，米醋，啤酒，麻油，盐，糖，鸡精

做法

1.清理小龙虾的肠线：用手捏紧小龙虾的头部;

2.把小龙虾头盖壳揭去;

3.把小龙虾掉转身，看清尾部中间的那片尾翼;

4.右手捏住中间那片尾，用力往外扯，便可扯出虾的肠线来;

5.放在水龙头底下，用一把牙刷认真的把小龙虾刷干净;(腹部容易藏有污物，要特别多刷几次)

6.洗刷好的龙虾放进清水，搓洗后捞出再用流水冲洗干净，最后沥干水待用。

7.凉拌小龙虾做法：小龙虾按上图收拾干净后，彻底沥干水;

8.坐锅热油6成热时，下小龙虾炸，待小龙虾全部变红后，捞起晾一会;

9.第二次把小龙虾放入油里重新炸一遍，直至小龙虾炸熟透，捞起放入一大碗;

10.趁小龙虾尚热，下所有调味料和小龙虾一同拌匀(记住那些调味料哈，一起放才够味);

11.拌好后，静置30分钟，使小龙虾入味晾凉好进嘴。

小诀窍

在调配的过程中，自己用嘴试试味道的咸淡吧。那些调料量我是凭感觉放的，很难有具体量。但有一点，蚝油和胡椒粉的量都是偏多的。

1、龙虾煮不熟含有细菌

龙虾中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，龙虾中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。

2、死龙虾病菌毒素多多

蛋白质分解很快，一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素，同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的龙虾还会产生较多的胺类和自由基，对人体健康造成威胁。选购活龙虾之后也不能在家存放太久，要尽快烹调。

3、龙虾啤酒同吃惹痛风

在吃龙虾时最好别饮用啤酒。虾产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。如果大量食用龙虾的同时，再饮用啤酒，就会加速体内尿酸的形成。所以，在大量食用龙虾的时候，千万别喝啤酒，否则会对身体产生不利影响。

4、吃龙虾后喝茶长结石

吃完龙虾不宜喝茶的道理与不宜吃水果的原因类似。因为茶叶中也含有鞣酸，同样能与龙虾中的钙形成难溶的钙。在食用龙虾前或后喝茶，都会增加钙与鞣酸相结合的机会。因此，在吃龙虾时最好别喝茶。同理，也是最好间隔2小时以上。