琼脂的家常做法有哪些

2017-03-21

琼脂可清肺化痰,清热祛湿,滋阴降火,凉血止血。下面小编给你分享一下琼脂的家常做法。

一、椰奶金丝南瓜冻的家常做法

材料

南瓜150g,椰粉5g,琼脂3g,炼乳30g,清水300g

做法

1.南瓜切片,放入盘中,包上保鲜膜,放入微波炉高火加热4分钟

2.熟透的南瓜片降温后,放入保鲜袋,擀成南瓜泥

3.琼脂用冷水泡软,取3/4放入汤锅

4.加入200g清水

5.小火煮至琼脂融化

6.放入南瓜泥

7.一边小火加热,一边搅匀,倒入容器2/3处,放入冰箱冷藏至凝固

8.剩余琼脂放入汤锅

9.加入100g清水

10.小火煮至琼脂融化,加入炼乳

11.倒入椰粉

12.用汤勺搅拌均匀

13.小火加热2分钟,用汤勺不断搅拌

14.取出已经凝固的南瓜冻

15.倒入微温的椰奶液,继续放入冰箱冷藏,椰奶液凝固后即可食用

二、红豆琼脂糕的家常做法

材料

水360克,红豆沙馅360克,细砂糖60克,盐1/8勺,琼脂8克

做法

1、琼脂用冷水浸泡发起,然后去掉水分把琼脂挤干,这样容易融化在热水里。

2、锅里烧开水,放入琼脂,小火煮2,3分钟并不断搅拌,知道琼脂完全融化。

3、放入豆沙馅,搅拌至混合均匀。

4、豆沙馅和水混合均匀后,然后放入细砂糖和盐。

5、搅拌至所有材料完全融化后,就可以关火了。

6、把煮好的豆沙馅搅拌,防止凝固,温度稍微降下60-70度,倒入模具,凝固后,就可以从模具里取出来咯。

三、水晶虾冻的家常做法

材料

用料主料:虾仁辅料:琼脂、香菜叶调料:盐、鸡精、葱、姜、料酒

做法

1.将琼脂洗净放入碗中加清水(按琼脂与水为1:3的比例),上笼蒸30~45分钟,使琼脂全部溶于水中;

2.将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片,虾仁去掉虾线洗净;

3.坐锅点火放入清水、葱段、姜片、料酒、盐,待锅开后放入虾仁汆至六七成熟捞出沥干水分;

4.将虾仁摆放在盘中,摆成一个梅花形,即中间放1个虾仁,周围放5个虾仁围成一圈,香菜叶摆放在盘边点缀;

5.将蒸好的琼脂放入盐、鸡精调匀,倒入盛虾仁的盘中,待冷却放入冰箱凝冻成型,反扣盘中即可。

四、碧海珊瑚的家常做法

材料

主料:菠萝150克,荔枝150克,橘子150克,樱桃150克,

辅料:琼脂5克,

调料:白砂糖100克

做法

1.琼脂洗净,放入沙锅内,倒入清水,将其煮溶后过罗,加入白糖再煮溶,盛入盆内。

2.将菠萝、荔枝、橘子、樱桃分别洗净切成小丁,放入琼脂溶液内搅匀,分别盛入10个玻璃杯内,冷却凝固后取出即成。

五、水果杏仁豆腐的家常做法

材料

琼脂10克,牛奶1袋,杏仁露1罐

做法

1.琼脂用清水泡十分钟。

2.牛奶与杏仁露混合放进锅内(煮牛奶的小锅就可以),稍微放一些清水,同时放入冰糖。

3.开火,放入准备好的琼脂,不停搅拌至冰糖和琼脂都熬开。

4.放入准备好的容器降温后放进冰箱冷藏。

5.吃时切块放入自己喜欢的果酱水果即可。

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