中种面包的做法配方

2017-02-06

谷物面包,含有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸和矿物质,有益身体健康。你了解中种面包要如何做吗?接下来,小编跟你分享中种面包的做法配方。

中种面包的食材准备

主料

高筋面粉

350g

香芋

100g

辅料

50g

黄油

30g

白糖

30g

鸡蛋

1个

酵母

3g

3g

奶粉

20g

中种面包的具体做法步骤

1.150g面粉,加上水,和成面团

2.发酵6小时以上

3.把芋头碾成泥,倒入面包机

4.发好的中种面团排气,撕成小块投入面包机

5.再加入剩下的除黄油的所有材料

6.和面20分钟

7.再加黄油丁,再和面20分钟

8.拿出面团,发酵过夜

9.第二天早上,把面团排气

10.分成3份,再次发酵2个小时

11.发好后再次排气

12.然后把面团擀城圆片

13.做成玫瑰花形状放入模具

14.发满,180度,40分钟

15.脱模具。取出

16.一定要二发,三发,这样面包里面的组织才会松软

面包分类

面包按口味可分为咸面包和甜面包,按用途可分为主食面包和点心面包,按形态可分为长形、圆形、长方形、棍形和花形等面包,按原料可分为全麦、黑麦、土豆、棉子蛋白等面包,按添加物又可分为牛奶、果酱、维生素、葡萄糖、夹肉等面包,但习惯上人们主要按照烘烤方式将面包分为软面包和硬面包两大类。

软面包制作时需将发酵面团装入一定形态的烤听内饧发,然后再放入烤箱内烤制而成;硬面包制作时不需要烤听,只需将揉成一定形状的面包坯直接放在烤盘上,饧发后再放入烤箱中烤熟。

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