开超市的经营模式

2017-06-13

开超市的经营模式

美国学者指出:超级市场是被高度部门化了的、经营食品和其他商品的零售店。其或是完全由所有者自己经营，或是委托他人经营;有足够的停车场，而且年营业额不低于25万美元。且干货食品、日用杂货商品采用自助服务的方式。

营销专家认为，超级市场是规模相当大的、成本低、毛利低、销售量大的自助服务的经营机构，其目的是满足顾客对食品和家庭日用品的全部需要。在中国，超级市场是指采取自选方式，以销售食品为主，生鲜品占一定比重，满足人们日常需要的零售店。

开超市的经营特点

除此以外，超级市场的特点还主要表现在:

①超级市场的商品均事先以机械化的包装方式，分门别类地按一定的重量和规格包装好，并分别摆放在货架上，明码标价，顾客实行自助服务，可以随意挑选。

②超级市场广泛使用电子计算机和其他现代化设备。便于管理人员迅速了解销售情况，及时保存、整理和包装商品，自动标价、计价等，因而提高了工作效率，扩大了销售数量。

③超级市场内的商品品种齐全，挑选方便。人们可以在一个商场内购买到日常生活所需的绝大部分商品，免除了许多麻烦。自动标价、计价、结算效率高，也节省了顾客的时间。而且由于商场的经营效益好，降低了成本，所以商品的价格相对也较低廉，受到广大顾客的欢迎。

开超市的管理技术

1、后存包时代

随着电子防范系统的不断普及，"不用存包、可存可不存、自助存包"的消费者自由之梦不仅在北京上海可以实现，在二三级城市都可以成为非常普遍的事实。以"自助存包、自主存包"为主标志的"后存包时代"将取代现有的"必须存包、人工存包"的局面。同时，"后存包时代"还体现在"查验购物小票"、挑选商品时"人盯人"等这些为防货品丢失而出现的尴尬局面的消失。

2、虚实结合的售货方式

依托互联网技术现阶段普及情况，一部分崇尚高效率购物、快节奏生活的年轻消费者，尤其是网络工作者或网络爱好者便乐于做"网上购物"的"鸡头"，而惫于存包、收银、验票的卖场购物。于是，为适应这一部分"网络先行者"的要求，中国超市中也相应出现了极少数的"B2B先行者"。

3、银企联动，快速收银

在收银方面，随着现代化商用POS机的更新换代，中国超市也将一改往日手动+机器的半自动时代，一举步入全自动化的快速自助收银时代。但是，限于自助收银设备造价高昂，预计仅有部分大卖场会在5-10年内实现"无人收银"，绝大多数的超市仍会采用人工收银，但收银速度和收银台数量肯定愈加理想。同时，单纯现钞买单的局面也终将打破，取而代之的是有银行等金融机构介入，实现了"银企联动"、现金与"卡"并存并用的收银支付系统。届时，"钱包"厂商的日子恐怕会很难过。

4.电子商品防盗系统

EAS(Electronic Article Surveillance)又称电子商品防盗系统，是大型零售行业广泛采用的商品安全措施之一。

EAS的工作原理:在超市的出口或者收银通道处设置检测器，检测器包括发射器和接收器，当发射器以特定的频率发出信号，由接收器接收这一信号，进而产生一个监测的区域。当未经过收银员处理的EAS标签通过检测区域时，会造成干扰，接收器检测到这个干扰，就会触发声频报警。

EAS系统包括几部分:标签分为硬标签(一般钉在商品上可以重复使用)和软标签(一般贴在商品上一次性使用)，检测器(分为发射器和接收器)，解锁器(解除硬标签的设备)，解码器(给软标签解码,使其失效的设备)

市场上EAS采用的主流技术有两种:一种是射频技术，一种是声磁技术。全球市场中采用射频技术的EAS系统约占52%，采用声磁技术的EAS系统约占30%。

射频技术:射频系统采用RF 技术，中心频率为8.2MHz，扫频宽度约1MHz 的调制波，在发射机和接收机之间形成一个稳定的电场置于商场出口。标签由电感和电容组成谐振回路，频率约8.2MHz。标签贴附于受保护的商品上，当商品被盗标签进入上述电场时，谐振回路的电感线圈感应到电波并在谐振点共振，使电场出现瞬间变化,该变化被接收机检测出来报警。

声磁技术:发射机发出射频(约58kHz)脉冲信号，从而激活监视区域内的标签。脉冲结束时，标签将像音叉一样发射单一射频信号以作响应。当发射机在脉冲间歇期关闭时，标签信号就能被接收机检测到。接收机对检测到的信号进行检验，以确保它具有正确的频率、与发射机在时间上同步、具有合适的信号级别并具有正确的重复率。如果所有这些标准都能满足，就会发出警报。

门禁系统报警可能有两种情况，一是顾客包里装有从外面带进来含磁条的东西，二是装有超市里未消磁的商品。

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