芋头饼家常的好吃做法推荐

2017-03-22

芋头饼色泽金黄,香酥可口,可作为平时的一道家常小吃食用。你知道如何做出可口的芋头饼吗?接下来小编给你推荐一下芋头饼的家常做法。

芋头饼的家常做法一

芋头饼的材料

大芋头500克,白砂糖2茶匙(约10克),淀粉(或面粉,或糯米粉)50克

芋头饼的做法

1、芋头去皮,切片放碗里(处理芋头的时候最好戴烹饪手套,因为它的粘液很滑,而且还会刺激手,手会痒痒的,如果觉得痒可以上火上烤一会儿就没事了)

2、入蒸锅大火蒸30分钟至熟

3、蒸好后将芋头放菜板上,用刀背压成泥,加入面粉及白砂糖和匀,用手搓成大小差不多的丸子形(手上抹点油就不粘手了)

4、用手将丸子压扁,锅内油烧到五成热时,将饼放入,中小火,一面煎约1分钟,翻面煎另一面

5、煎好后放在盘里,吸干油后即可食用!

芋头饼的家常做法二

芋头饼的材料

日式车轮饼皮面煳500公克,椰奶120cc,芋头600公克,奶油布丁馅100公克,细砂糖50公克

芋头饼的做法

1.芋头去皮后切薄片,放入已煮开的蒸笼内蒸熟,取出放入钢盆中以压泥器或木匙捣成泥状。

2.将椰奶、细砂糖加入作法1中拌匀,再加入奶油布丁馅拌匀,即为椰香芋头馅。

3.将烤模放在炉上以小火预热后,再用毛刷涂抹上一层薄薄奶油,将日式车轮饼皮面煳略拌后倒入烤模的凹槽内(约6分满),再用桿面棍旋开面煳,然后待面煳冒出孔洞稍膨胀后,即可填入适量椰香芋头馅。

4.再倒面煳至另一个凹槽内(约5分满),等面煳呈形即为底部,再用尖锥挑起作法3,快速盖在底部上面,以小火继续烧烤,一面烤约2分钟后再翻面烤至上色,至饼皮完全离模即可取出。

芋头饼的家常做法三

芋头饼的材料

配方(可做10个):

A:油皮

低筋粉 110g

绵糖 5g

水 45g

猪油 40g

B:油酥

低筋粉 75g

猪油 30g

芋头香精 少许

C:馅

芋头豆沙 300g

芋头饼的做法

1、将油皮中材料拌至6-7成筋度,分成5等份,松弛30分钟。

2、将油酥中材料一起搅拌至均匀,软硬和油皮差不多即可,分割成5等份。

3、在油皮中包入油酥,擀开成长形。

4、折3层2次,再次擀开卷起松弛10分钟。

5、从中间切开,刀口向上擀成圆状。

6、将有花纹一面放入外面,将馅料分割10等份,包入其中搓圆。

7、接口向下,摆入烤盘,以上火70℃、下火190℃烘烤约15分钟,表面稍有着色再转向烤10分钟左右。

芋头饼的小诀窍

1、在拌油皮的时候,面团的筋度不要太大,松弛的时间要充足。

2、油酥的软硬度要和油皮差不多。

3、用面棍擀压的时候,双手用力要均匀,如果面皮有筋度,可以多松弛一会,再进行擀压。

4、在擀好的面皮上盖上一张塑料纸,以免吹干结皮,再次擀压的时候会裂开。

5、擀压的面皮厚薄一定要均匀,折叠的时候角落一定要拉好,使面皮呈方形,这样折叠的面皮层次均匀。

6、摆入烤盘的时候远近距离要掌握得当,烘烤的时候,要注意烤炉的温度和烘烤的时间。

芋头饼的家常做法四

芋头饼的材料

生鲜饼皮适量,芋头400公克,牛奶100公克,椰奶60公克,奶油15公克,全蛋1颗,细砂糖50公克,玉米粉10公克

芋头饼的做法

1.芋头洗净,去皮切片后放入蒸锅中,以大火蒸至完全熟透,取出压成泥备用。

2.将牛奶、椰奶与奶油一起放入锅中,以小火煮至约85℃。

3.将全蛋充分打散后,倒入混合均匀的细砂糖和玉米粉中拌匀,再加入作法2的材料搅拌均匀,以中小火边煮边搅拌至呈胶凝光滑状。

4.续加入作法1的芋泥拌至完全均匀后熄火放凉,移入冰箱冷藏至少15分钟。

5.取生鲜铜锣烧饼皮,分别填入适量作法4的馅料,包夹好后放入密封保鲜盒移入冰箱冷藏,享用时直接品尝即可。

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