五花肉的做法大全

2017-06-23

五花肉的做法大全

韩式烤五花肉

材料准备：五花肉 500克，大蒜 2瓣，生姜 2片，韩式辣椒酱 2勺，蜂蜜 2勺，芝麻油 2勺，生抽 2勺，芝麻 2勺

做法：

1、猪肉解冻，准备好所有调料。

2、生姜、蒜头切末。

3、依次加入所有调料。2勺辣椒酱，2勺生抽，2勺蜂蜜，两勺芝麻油，2勺芝麻

4、拌匀。醃渍15分钟。

5、烤的时候有三种选择：

1).家用煤气烤盘

2.)平底锅煎

3).烤箱180度烤15分钟。

6、烤到肉片微卷，有少许焦斑，肉香四溢。既成。

7、空口吃，或者配泡菜、蒜片和生菜。都无敌好吃!

小贴士：

1.生抽和蜂蜜的用量都可以根据你的口味咸淡在1勺到2勺之间浮动。但是别超出这个范围!你乱来肯定不好吃了!(只要你照着这个比例来调味，我有绝对的信心!很!好!吃!要是有人觉得不好吃……这是不可能的!)

2.醃渍时间最长1个钟头啦，太长时间味道全部进去其实不好吃。(已经有厨友验证过了。)

3.家用煤气烤盘烤出来很香，不过烟很厉害哦!

烤箱最方便，用上下火就可以。煎锅版最好操作啦。

4.关于使用什么牌子的韩国辣椒酱，基本上我不太挑牌子，只要买韩国原产的就可以，基本上味道差不离。

五花肉爆炒杏鲍菇

材料准备：杏鲍菇尖椒五花肉生姜大蒜生抽盐郫县红油豆瓣酱

做法：

1、准备材料君~ 要是想更简单一点就准备，杏鲍菇五花肉红油豆瓣酱就OK啦

2、大蒜切片，尖椒切圈圈

3、五花肉买回家后可以冷冻起来，冻肉比较容易切薄片..但是肉块有冰霜比较滑手，切的时候注意哟

4、杏鲍菇先切成三段再切片，薄厚相宜~太薄了会煮没了..太厚了感觉不入味

5、配菜每次手头有什么就会搭配什么～芹菜胡萝卜和青椒都是极好的!胡萝卜的超好吃!

6、油锅放少许油干煸五花肉，可以冷油下锅，这样就不会爆油星子啦。要想五花肉好吃这一步绝对不能省略，因为五花肉有肥肉比较肥，先将肥肉的猪油逼出来，这样五花肉不会那么腻，而且更香～

7、利用五花肉逼出来的猪油煎杏鲍菇～煎过的杏鲍菇比较Q弹，而且要是不煎的话直接爆炒杏鲍菇会出水的~

8、锅里少许油，爆香姜蒜辣椒 (可以不放辣椒，因为郫县红油豆瓣酱已经有辣味了)

9、倒入杏鲍菇和配菜翻炒，这个时候就是为了将爆香的姜蒜辣椒和五花肉杏鲍菇完美融合，大概翻炒10秒钟左右。

10、去过四川后就爱上郫县豆瓣酱了!完全是痴迷!炒什么都想放!加少许豆瓣酱，然后将其搅拌均匀..因为豆瓣酱比较咸所以一定要翻炒均匀啦，不然有的地方会咸了。

11、加入小碗水焖一下，有汁水的感觉拌饭也很赞!加盐，生抽，(加了豆瓣酱有咸味了盐和生抽不要加太多)，杏鲍菇就很鲜美啦，不用加鸡精啦，要是有这个习惯的撒那么一点也不错啦 ^^

12、翻炒片刻装盘出锅~

小贴士1. 主要是五花肉爆炒杏鲍菇，配菜可以自己搭配，胡萝卜彩椒赶脚也不错呢~

2. 不吃辣椒可以不放辣椒，纯五花肉爆炒杏鲍菇就很鲜美

3. 喜欢辣椒不吃辣可以放彩椒

4. 不喜欢红油豆瓣酱的味道可以用有辣味的青椒or尖椒

5. 豆瓣酱不要加太多会咸的

6. 杏鲍菇炒了缩水会变少，所以要是3人吃最好吃俩杏鲍菇

梅菜扣肉

材料准备：五花肉梅干菜生抽老抽冰糖八角桂皮葱姜盐油白酒

做法：

1、梅干菜浸泡一夜，清洗几次去掉泥沙，葱切段、姜切片备用

2、五花肉清洗干净后，加入葱姜、桂皮、八角、几滴白酒，放入砂锅中，大火烧开转小火

3、炖煮20分钟，拿出后趁热抹上少许的老抽

4、锅里抹薄薄一层油，将肉皮向下放入锅中，小火慢慢煎烤

5、直到肉皮颜色金黄，油脂溢出，将肉块四面都煎制一下至上色

6、靠出的肥油撇出

7、泡好的梅菜放入锅中

8、倒入刚才煮肉的肉汁，加入生抽、少许盐、酱油和适量冰糖调味，小火焖煮15分钟

9、煎好的肉稍凉后切成片

10、肉皮向下，均匀排在饭碗中

11、上面铺上梅菜

12、放入高压锅中蒸制

13、20分钟后放气开锅，将蒸出的肥油滤出

14、接着放入蒸制20分钟，蒸好的肉再次将肥油滤出

15、找一菜碟，倒扣即可

五花肉的做法大全

相关话题