家常西餐浓汤的3种做法

2017-06-07

很多人习惯吃西餐前,都会点一道汤饮。西餐的汤饮和我们的中式汤有很多区别,那么你知道西餐浓汤有哪些家常做法吗?现在,小编来告诉你家常西餐浓汤做法。

家常西餐浓汤做法:法式洋葱汤

原料:

洋葱一斤、牛肉高汤六碗 (牛骨或牛腩炖清汤即可)、法式面包一片、马苏瑞拉芝士一片或细条一勺

配料、调料:

黄油一条、白葡萄酒1/4杯、黑胡椒粉、盐、橄榄油、普通面粉两勺。

做法:

1、洋葱切细丝;

2、锅中放黄油一条,待融化后将洋葱放入,中火慢慢煸炒;

3、大约十五分钟左右,煸炒至洋葱变软出水,转褐色(很重要);

4、加入白葡萄酒,续煮一分钟;

5、转小火,加入普通面粉两勺,小心搅动混匀;

6、加入牛肉清汤六碗,大火煮滚;

7、小火续煮45分钟,加黑胡椒粉,盐少许调味;

8、把汤盛入汤盆中,放上一片面包,淋几滴橄榄油,洒上芝士;

9、烤箱预热,放入汤盆焗5分钟至芝士融化。

家常西餐浓汤做法:俄式罗宋汤

原料:

卷心菜1个,胡萝卜2个,土豆3个,西红柿4只,洋葱2个,西芹2瓣,牛肉半斤,香肠1根(最好是红肠)

调料:

听装番茄酱1听,番茄沙司1瓶,胡椒粉,奶油100克,面粉一两,油、盐、糖适量备用

做法:

1、将牛肉洗净,切成小块。准备一个汤锅,放大半锅水,将牛肉冷水下锅,开大火煮沸,改用小火,用勺子去浮沫,闷制3小时。

2、将蔬菜洗净,土豆、胡萝卜、西红柿去皮,卷心菜切一寸长菱形,土豆切滚刀块,胡萝卜切片,西红柿切小块,洋葱切丝,芹菜切丁,红肠切片备用。

3、在牛肉汤烧至3小时后,取一口大的炒锅,锅烧热后放入油100克,奶油也放入100克,油烧热后先放入土豆块,煸炒到外面熟了放入红肠,炒香了随后放入其它蔬菜,再放入番茄酱和番茄沙司(按汤的量估算尽量多放),放入精盐一勺旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入汤里,汤继续小火熬制。

4、再将炒锅洗净,擦干,开小火把锅烤干后,把面粉放入锅内,反复炒至面粉发热,颜色微黄就趁热放入汤里,用只大汤勺搅匀。再熬制20分钟左右,根据个人口味放盐和糖调好口味放入胡椒粉即可食用。

家常西餐浓汤做法:美式海鲜巧达汤

原料:

蛤蜊 300克

虾仁 10个

鲜鱿鱼 半个

马铃薯(约500克) 1个

培根 2片

洋葱 半个

面粉3大匙

高汤 3杯

鲜奶油或奶水 2大匙

香菜末 10克

盐、胡椒粉 适量

做法:

1、蛤蜊洗净,加水1杯煮至开口,肉剥出,汤汁留用。

2、马铃薯洗净、煮熟后切成小丁;鲜鱿洗净、切圆圈;虾仁抽除肠沙洗净,大的可以切小;培根切成小片;洋葱洗净切碎。

3、用2大匙油炒香培根和洋葱末,再加入面粉炒至黄,注入蛤蜊汤和清汤,同时加入马铃薯丁,煮3~5分钟后调味,最后放入虾仁、鱿鱼和鲜奶油,关火,拌匀,装盘后撒上香菜末和盐、胡椒粉即可。

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