饺子的3种做法

大家喜欢吃饺子吗?皮薄馅多的饺子实在吸引人，今天，小编为大家整理了饺子的几种做法，希望大家喜欢!

牛肉饺子

用料1 (饺子皮)：

中筋面粉 300克

冷水 150克

用料2 (饺子馅)：

牛肉馅 300克

鸡蛋 1个

葱姜 适量

麻油 2大勺

盐 适量

胡椒粉 适量

卷心菜 300克

香菜 1小把

做法：

1、牛肉馅加葱姜末、盐、胡椒粉、鸡蛋、麻油按一个方向搅拌上劲;

2、卷心菜切碎，加1小勺盐腌制10分钟，让卷心菜出水，然后挤掉水分;

3、牛肉馅里放入切碎的香菜和卷心菜末拌匀即可;

4、面团分块搓长，滚刀切成等量的小剂子;

5、剂子逐一沾粉压扁，擀成圆片;

6、包入适量的馅料，中间先捏紧，再捏紧两边。

小贴士：

1、自家手擀的饺皮因为含水量在50%左右，延展性好，比较好擀好包，不过也要注意擀了就要包，否则擀了一堆叠在一起不用，即使撒了很多手粉还是会粘粘;

2、现擀现包的饺子非常好煮，只要水量够多，大火烧开，滚水下入饺子，用铲背轻推以防粘在锅底，再点三次水就可以了。

五色素饺

食材：平菇100g，黑木耳150g，青菜100g，胡萝卜1个，面粉1碗，食盐适量，调和油适量，花椒粉适量。 制作步骤：

1、面粉用水和成面团，放一旁饧发;

2、平菇洗净撕成小条，开水焯烫，捞出挤干水分;

3、将青菜、胡萝卜、泡发的木耳、焯好的平菇切碎;

4、将所有材料放入容器内搅匀，面团搓成长条，揪成小剂子;

5、按扁，擀成饺子皮，取一面皮，放入馅，再对折捏成饺子;

6、锅中做水烧开放入饺子;

7、待水再开点入少许凉水，反复两次，饺子漂浮上来即可捞出。

白菜豆腐饺子

食材：

香菇或蘑菇5，6朵(如喜欢也可以多准备)，豆腐250克左右，白菜半颗(也可根据自己喜好，用芹菜、莲藕、白萝卜、荠菜等)，姜，调料类——盐、酱油、香油、炒菜油(也有人喜欢五香粉，准备上也无妨) 制作步骤：

1、把材料都用刀剁碎,白菜,萝卜要控出一部分的水;

2、把剁好的材料,放油,加调料等炒熟;

3、用备好的皮儿包饺子;

4、因为馅是熟的,所以下到锅里很容易熟,皮一熟,就可以吃了。芹菜馅饺子

食材：芹菜1斤，豆腐皮1张(豆腐干也可)，胡萝卜一个，姜一块。 制作步骤：

1、芹菜摘掉老梗和老叶(部分嫩叶可以留下)，洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水;

2、豆腐皮切碎，油锅中加1大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出，将豆腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽，然后出锅待用;

3、姜切末;

4、将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入盐、少许糖、少许胡椒粉和花椒面、蘑菇精均匀搅拌就可以了!