菜谱水煮鱼做法

大家喜欢吃鱼吗?那么大家喜欢吃水煮鱼吗?大家知道水煮鱼怎么做吗?今天，小编就为大家介绍一下水煮鱼的好吃做法，希望大家喜欢!

酸菜水煮鱼的做法

材料

脆皖一条，酸菜一包，干红辣椒10多个，花椒一小把，葱、姜、蒜，青椒一个，干淀粉三匙，蛋清一个，盐适量。

做法

1、准备好所需要的原料。酸菜切块。

2、把鱼去头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净鱼肉。

3、用水把鱼冲一下，洗干净，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部，片成鱼片。

4、片好的鱼片，放一汤匙盐搓洗，用水冲洗成晶莹透明的鱼片。

5、鱼片用盐、白胡椒粉和一个蛋清、干淀粉三茶匙腌渍。

6、用手抓拌均匀，腌制20分钟。

7、鱼头鱼骨洗净血污备用。

8、酸菜焯水，捞出备用。

9、干红辣椒切小断，葱切大断儿，姜切片，蒜切片。

10、锅里放油，炒香葱姜蒜。

11、下入鱼头鱼尾鱼骨块鱼皮炒变色。

12、放入酸菜继续炒一两分钟。

13、放足量开水，大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白。放入盐调味。

14、捞出鱼头和酸菜等等，捞出来铺在盆底。

15、大火烧开鱼汤，鱼片一点点放入。

16、鱼片7。8成熟捞出放在盆上面，倒入鱼汤。

17、锅里放油，凉油放入花椒和辣椒，小火烧，辣椒变得油亮干酥。

18、花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青椒撒在鱼片上，油大火烧冒烟，浇在鱼片上即可。

鱼的其他做法——芦笋三文鱼

材料

芦笋，三文鱼，老抽和糖，白芝麻。

做法

1. 芦笋削去根部老皮，斜斜地切段，淡盐水微波2分钟

2. 三文鱼去鳞切块，淀粉、水、白酒、生抽抓匀

3. 油锅下鱼块，加老抽和少许糖(或者照烧酱，或者豉油鸡汁)

4. 芦笋沥干，一起炒炒

5. 沟个薄芡，起锅，撒白芝麻

鱼的其他做法——拿波里香辣鱼薯球

材料

2人份：辣味金枪鱼(油浸)1罐，特级初榨橄榄油适量，拿波里口味意粉酱1汤匙15ml，整粒黑胡椒，盐少许，洋葱20g，酸黄瓜1条，胡萝卜2条，土豆2个

做法

1、酸黄瓜切丁，洋葱切碎。

2、土豆和胡萝卜用开水煮熟，分别取出，去皮，用勺子压碎，拌入少许盐和整粒黑胡椒。

3、将辣味金枪鱼(油浸)倒在碗中，再放入拿波里口味意粉酱、盐及整粒黑胡椒碾碎的粉，调匀成金枪鱼酱。

4、烧热特级初榨橄榄油，爆香洋葱，倒入刚刚调匀的金枪鱼酱和酸黄瓜略炒一下，成为调味酱汁。

5、将土豆泥和胡萝卜泥团成球，浇上调味酱汁即可。

鱼的其他做法——三菇鱼片

材料

鱼片150克，金针菇100克，蘑菇100克，鲜香菇6朵，生菜2棵，高汤适量，调味料：盐，生粉，料酒

做法

鱼片用料酒生粉抓匀静置20分钟， 金针菇，蘑菇，鲜香菇，生菜洗净

菇伞切两刀 ，生菜切段

锅中加高汤烧开，加三种菇汤开后加入鱼片，等鱼片变色以后

最后放生菜，加盐调味