怎么挑选花椒

2017-06-22

在厨房中,花椒经常用来提味,下面小编为大家介绍花椒的选购技巧,欢迎大家阅读。

怎么挑选花椒

一、看色泽:

质量好的花椒呈棕红色,给人感觉很润泽,像一块玉;而质量不好的花椒看上去就没有光泽感,更像是干柴火。

二、看外形:

从外形上来看,好的花椒没有太多“籽”,而且“口”开得比较大;而一般的花椒“口”开得小,“籽”多,且掂在手里很沉。

三、闻气味:

上乘的花椒味道浓郁,虽未入口,就已经给人“发麻”的感觉;而质量不好的花椒味道就要轻很多了。

四、用水泡:

除了以次充好外,某些人还会在花椒里面掺进一些染上颜色的小石头、小沙粒、小土块儿甚至小面团。这个时候,大家可以抓一把放在碗里泡。时间不长,碗里的水就会变成粉色。

此外,一些存放时间太长的花椒会变成棕色,卖相不佳。部分商贩也可能将其染色。大家同样可以用这个方法鉴别。

五、用手捻:

靠手感也能辨别出花椒质量。好的花椒用手一捻就碎,而质量不好的花椒不易碎。

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