烹饪黄鱼的方法有哪些

2017-06-13

想必大家对黄鱼都不会陌生吧,大家知道黄鱼有什么好吃的做法吗?下面,小编给大家推荐黄鱼的好吃做法,希望大家喜欢!

蒜瓣黄鱼的做法

材料

主料:黄鱼1条(约900克),大蒜瓣12瓣,葱2根,姜2片,青蒜丝少许。

调料:料酒1大匙,酱油3大匙,糖1大匙,醋1大匙,盐1/4茶匙,胡椒粉少许,清水1杯半。

做法

1、黄鱼洗净,撕除头皮和背鳍,由鳃部掏净内脏,再冲净,然后用纸巾拭干水分;

2、锅内放4大匙油,爆香葱、姜、焦黄时捞除,放入剥净外皮的蒜瓣,水火炸至外皮微黄时捞出;

3、将鱼放入锅内两面略煎,再加入所有调味料烧开,蒜瓣回锅,改小火烧10分钟使其入味,中途要翻动鱼身,待汤汁稍收干时淋水淀粉勾芡,撒下青蒜丝即可盛出食用。

春笋咸肉鲜蒸黄鱼

材料

【材料】:黄鱼一条 约450g、春笋两支(小的)、咸肉一小块

【调味配料】:料酒一汤匙、盐、蒸鱼豉油一汤匙、姜、葱

做法

1. 黄鱼宰杀干净、春笋剥去外壳、咸肉用水冲一下。

2. 黄鱼身上切几刀,用一点细盐抹匀,再抹点料酒,放姜片葱段腌制15分钟。

3. 春笋斜切薄片,在盘中铺一层(不要铺太厚,会蒸不熟)。

4. 把咸肉切薄片铺在春笋上。

5. 把腌制好的黄鱼放在春笋咸肉上面,在鱼身上再铺三片咸肉,放上姜片和葱段,浇一汤匙料酒。

6. 淋上一汤匙蒸鱼豉油,入烧开水的锅中,大火蒸7分钟左右即可。

小诀窍

1. 春笋和咸肉都切成薄片,不要太厚,否则鱼蒸熟了春笋咸肉还没熟,要不就是春笋咸肉熟了鱼蒸老了。

2. 蒸鱼豉油的量可以调节,如果前面腌制时候的盐放的多,那么后面蒸鱼豉油就少放点,反之就多放点。

3. 蒸鱼的时间一定要掌握好,蒸好用筷子拨一下,最厚的地方肉可以轻松戳进去那么就是熟了。

雪菜黄鱼煨面的做法

材料

小黄鱼1条,雪菜100公克,鲜鱼煨汤600,细面条150公克,小白菜50公克,盐1/2茶匙,盐1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,蛋清1茶匙,太白粉1茶匙

做法

1.黄鱼洗净、去骨去皮切小块;雪菜洗净切丁,备用。

2.取一大碗,放入作法1的鱼块,再放入所有腌料,一起搅拌均匀腌约10分钟,备用。

3.取一锅,待锅烧热后放入1大匙的沙拉油,再放入作法1的雪菜丁,拌炒约2分钟后,加入鱼煨汤,续放入作法2的鱼块及调味料,转小火煮约1分钟。

4.另取一锅水,待水煮滚后,将细面条放入锅中汆烫约1分钟,捞出沥干,加入作法3的锅中,以小火煮约4分钟即可。

酸辣小黄鱼的做法

材料

盐,胡椒粉,食用油,葱,姜,蒜,辣椒,八角,桂皮,豆瓣酱,西红柿,豆腐,黄花菜,藕,土豆,酒,小黄鱼

做法

1.将小黄鱼去头和内脏,洗净。用盐和胡椒粉,食用油腌15分钟左右。

2.将腌好的小黄鱼两面煎至金黄后盛出。

3.锅中倒油,加入葱、姜、蒜、辣椒、八角、桂皮炒香。

4.加入豆瓣酱炒香。

5.锅中加水,放入西红柿碎煮开后,加入豆腐,黄花菜、藕、土豆片煮十分钟左右,加入煎好的小黄鱼,酒,盐煮开后即可。

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