湖南小炒肉的家常做法

2016-12-24

猪肉主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。你了解湖南小炒肉的不同做法吗?下面是小编给大家整理湖南小炒肉的家常做法。

湖南小炒肉的做法【1】

材料

百合干,瘦肉,木耳,红椒,葱

做法

1、准备好食材,洗净;

2、百合剥开洗净,黑木耳泡开洗净、猪瘦肉洗净切片。葱、红椒洗净切段;

3、热锅冷油,煸炒瘦肉、葱、红椒,断生,倒入百合、黑木耳,调入盐、鸡粉;

4、翻炒熟即可。

湖南小炒肉的做法【2】

材料

杭椒半斤,五花肉八两,朝天椒五个,老干妈豆豉2勺,盐适量,料酒2勺

做法

1、杭椒对半切开,朝天椒切碎,五花肉肉稍化切薄片,葱姜蒜切片。

2、温油,葱、姜、蒜炝锅,放入肉片,煸炒至肉片卷曲,油渗出。

3、放入料酒、老干妈豆豉、朝天椒杭椒,继续煸炒至杭椒微软,出锅。

小诀窍

1、肉最好是五花肉,可以煸出油。

2、豆豉酱微咸,盐少放。

湖南小炒肉的做法【3】

材料

豆豉适量,红椒1个,肥肉兼搭的猪肉250克,盐,糖少许

做法

1、肉先放入冰箱急冻,方便切成薄片(越薄越好),红椒切成小粒。

2、肉切好后码少许盐,腌一会。

3、起油锅,油五成热时,放肉进去翻炒,加豆豉继续炒。因为肉切得薄,变色即加入红椒加少许糖(因豆豉是咸的,加糖是为了有咸鲜味)翻炒至肉熟。

4、起锅装盘。

小诀窍

1、豆豉是咸的,除了腌肉用到盐,其余整个过程均无需加盐。

2、肉经冰冻后切成薄片非常容易。

湖南小炒肉的做法【4】

材料

五花肉,辣椒,豆豉,八角,酱油,料酒,盐,糖

做法

1、将五花肉烫煮10min左右,呈半熟状态,取出晾凉切片。

2、辣椒斜切成段,豆豉剁碎。

3、炒锅烧热不放油,将辣椒煸炒至表面发白,盛出待用。

4、炒锅烧热放适量油,放入肉片煸炒出油。

5、加入豆豉、八角、酱油、料酒翻炒。

6、加入辣椒翻炒片刻,盐和糖调味即可。

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