豆腐的功效与作用

豆腐是一种日常生活中常见的食材，这种食材有着丰富的营养价值，当然也有很多的功效与作用。 以下是小编为大家整理的关于豆腐的功效与作用，供大家参考!

豆腐的功效与作用

预防痴呆

食用豆腐可以预防和抵制老化和痴呆。

护肝

食用豆腐可以预防和抵制肝功能的疾病。

预防感冒

食用豆腐可以预防和抵制伤风和流行性感冒。

通乳生乳

豆腐有补气血、生乳作用，对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。

解毒

豆腐清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康。

祛脂降压

豆腐能使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。

豆腐购买须知

1.眼睛观察法

南豆腐俗称水豆腐，内无水纹、无杂质、晶白细嫩的为优质;内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的为劣质豆腐。

北豆腐俗称老豆腐，蛋白质含量比水豆腐高(一斤黄豆做两斤多老豆腐，能做4斤左右水豆腐)，老豆腐中有气泡，气泡是由于老豆腐里面的水和蛋白质分离开而流了出来，这就是为什么超市一斤老豆腐要2块钱了，因为没有水分了嘛(如果没有气泡，你就得当心老板添加了食品添加剂，我不是否定添加剂，但是我们尽量少吃点)，热豆腐一吹风就会呈微黄色，正常现象，只要看豆腐断面光滑与否就行，以防参豆渣或其他面粉之类。四川射洪天仙的老刘豆腐就远近驰名。正宗卤水豆腐，三十年的品质，绝对不含其它任何添加剂(除了卤水)，我们都应该尽量吃自然食品，当天的豆腐当天吃。

2.缝衣针鉴别法手握1枚缝衣针，在离豆腐30厘米高处松手，让针自由下落，针能插入豆腐的则为优质豆腐。(老豆腐则不一定能插得进去)。

3. 用刀切要不碎还不能太老色泽光亮口感要好无异味。

4.石膏豆腐，有的吃起来会有沙粒的感觉，是因为石膏没有搞的太碎，不益食用。