香辣蟹的做法有哪些 香辣蟹的家常做法
香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜，属川菜系。用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。下面是有香辣蟹的家常做法，欢迎参阅。
香辣蟹的处理方法
1、准备好螃蟹3只。
2、将螃蟹去壳，洗净内脏。
3、一只螃蟹切为4块，蟹鳌用刀拍裂。
4、用适量的盐，生粉将螃蟹拌匀。
5、准备好辣椒、姜葱、青蒜、洋葱等配料。
6、将配料切好备用。
7、锅里加油烧至7成热，将螃蟹如果炸一下。
8、螃蟹炸至变红后盛起备用。
9、锅里留底油，下姜蒜和部分洋葱，干辣椒、花椒煸香。
10、加入郫县豆瓣酱，炒香。
11、将炸好的螃蟹重新入锅。
12、螃蟹和辣豆瓣酱等锅里的材料煸炒均匀，入入味。
13、加入芹菜、辣椒、洋葱等剩下的材料，煸炒均匀。
14、炒匀后加生抽，炝入料酒，加适量的清水烧焖一下，起锅前加入盐、鸡精、香醋炒匀，用水淀粉勾薄欠就可以了。
15、香喷喷的香辣蟹完成 了。
香辣蟹的一般做法
香辣蟹做法一
1、将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖。
2、再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二。
3、生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用。
4、炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热。
5、下入步骤三中材料煸香。
6、等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒。
7、炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香。
8、将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁。
9、加入锅中。
10、加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟。
香辣蟹做法二
1、螃蟹买回来先在淡盐水里面养半天，吐净泥沙，然后用筷子把螃蟹戳死;把螃蟹用牙刷刷洗干净，用流动的水冲洗。
2、每只螃蟹剁成4块;放在碗里，加少许盐、胡椒粉腌制5分钟。
3、葱、姜、蒜都剁细，蒜跟生姜可以要多一点。
4、腌制好的螃蟹块撒上淀粉，把每一块都均匀沾上淀粉，一定要每个面都沾上;炒锅放油烧热，放入蟹块煎炸至变色。
5、蟹块变色以后盛出备用，锅里留底油;放入葱、姜、蒜、剁椒，小火炒香。
6、倒入蟹块，转中火翻炒;烹入调料汁，翻炒入味;出锅前撒适量青葱即可。
香辣蟹做法三
1、准备材料。
2、将大闸蟹洗刷干净，切块。
3、在切好的蟹身上均匀裹上淀粉，切面一点要多粘一些淀粉。
4、将蟹放入油锅中炸至金黄色后捞出，大约2-3分钟。
5、锅内放底油，将姜片蒜片放入炒香后加入一大勺郫县豆瓣炒出红油。
6、加入米酒，白糖，生抽和一碗清水。
7、煮开后将的蟹放入调成中火炖5-10分钟。
8、加入切好的青椒和红椒。
9、翻炒均匀。
10、出锅前淋少许香油即可出锅。
香辣蟹的由来
香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜，属川菜系。用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块;将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片;坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。
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