青蒜的营养价值及功效

2017-06-17

青蒜的介绍

青蒜，是大蒜青绿色的幼苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。品质好的青蒜应该鲜嫩，株高在35厘米左右，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。青蒜含有丰富的维生素C以及蛋白质、硫胺素、胡萝卜素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。

青蒜的作用

青蒜是经常被我们当做配料食用的一种食物啦，它香味扑鼻，味道鲜美，除了这样，它含有蛋白质、硫胺素、胡萝卜素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，我们可以经常的食用它，但是要注意不要多多食用。

青蒜的烹饪技巧

青蒜是一种配料，我们在加入它的时候要注意技巧哦。

一：青蒜不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

二：青蒜是煮的时间长了就会软烂的食材，因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热，即可盛出食用，才能品尝到清爽的口感与风味。

根据以上几点烹饪技巧，我们就可以尝到鲜美的青蒜啦。

青蒜的保存

一般买回来的青蒜应该置于阴凉通风处保存，可储存1周。

青蒜的选购

怎样选购青蒜?

一般好的青蒜应该是鲜嫩，株高在35厘米以上，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓的，要是出现断头损伤、畸形变黄的青蒜，就是次品，建议不要购买。