蒜蓉凤爪的做法
2017-01-12
蒜蓉凤爪是一个以生鸡爪为主要材料的菜品,口味咸鲜。主料生鸡爪辅料大蒜、醋、糖、花椒、桂皮等。你想自己动手做蒜蓉凤爪吗?接下来,小编跟你分享蒜蓉凤爪的做法。
蒜蓉凤爪的食材准备
主料
鸡爪
350g
辅料
蒜蓉辣酱
适量
老抽
适量
糖
适量
料酒
适量
水
适量
蒜蓉凤爪的具体做法步骤
![](http://i1.sanwen.net/doc/1607/0UU129B-0.jpg)
1.鸡爪洗净,剪去指甲。
![](http://recipe0.hoto.cn/pic/step/m/86/eb/584582.jpg)
2.鸡爪放入冷水后开始煮,水中加少量料酒。根据自己喜欢的口感,水开后煮5至10分钟。
![](http://i1.sanwen.net/doc/1607/0UU1L16-2.jpg)
3.煮好的鸡爪放入冷水过凉后沥干水分。
![](http://recipe0.hoto.cn/pic/step/m/8a/eb/584586.jpg)
4.锅中放少量油,倒入酱汁炒香。酱汁:蒜蓉辣酱、少量老抽、适量白糖。
![](http://i1.sanwen.net/doc/1607/0UU11022-4.jpg)
5.然后放入鸡爪翻炒,再加少量清水烧一下。边烧边用勺子将料汁浇到鸡爪上。
![](http://i1.sanwen.net/doc/1607/0UU1M95-5.jpg)
6.鸡爪完全上色后即可。
蒜蓉凤爪的烹饪技巧
1、鸡爪一定要冷水开始煮,这样能把脏东西更好的去除。
2、煮好的鸡爪放入冷水,可以使之更有弹性。
3、酱汁中放老抽是为了使鸡爪更好的上色。
4、蒜蓉辣酱比较咸,加少量白糖中和一下。如果酱料本身有甜味,就不要加糖了。
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