怎么做好吃的木耳炒鸡蛋 木耳炒鸡蛋的家常做法步骤
木耳炒鸡蛋的原料简单,鸡蛋和木耳算是常备材料,这道菜还可以加入洋葱、青椒、剁椒等,味道也可以更多样一点。你了解木耳炒鸡蛋要怎么做才好吃吗?接下来,小编跟你分享木耳炒鸡蛋的家常做法。
木耳炒鸡蛋的家常做法
木耳炒鸡蛋食材准备
鸡蛋2个,木耳8多,小香葱1根,蒜2瓣,小尖椒适量,青椒适量,胡萝卜适量,盐1小勺,油2小勺,白糖1/4小勺。
方法步骤
1.木耳用凉水泡发洗净。
2.小香葱切末,蒜切小片,鸡蛋搅拌打散。泡发的木耳撕成小朵,青椒、胡萝卜切小片。
3.锅中放1小勺油,七成热时放入蒜片、小尖椒入锅爆香,放入木耳翻炒1分钟。
4.倒入青椒、胡萝卜片,炒2分钟,至青椒断生。
5.另起锅,倒入1小勺油,油热后将鸡蛋液倒入锅中,快速划散成鸡蛋块。将炒好的鸡蛋倒入木耳中,翻炒几下。
6.调入盐,翻炒均匀。出锅时撒些葱花即可装盘食用。
小贴士
1.木耳不宜用热水泡发。夏天可用凉水泡发,冬天选用温水。
2.木耳泡好后.要撕成小朵,否则不容易入味。
3.加入少量剁椒可以让木耳和鸡蛋吃起来比较有味,更下饭。
剁椒木耳炒鸡蛋的家常做法
木耳炒鸡蛋食材准备
鸡蛋3个,干木耳约10朵,剁椒3汤匙,大蒜2瓣料酒1/2茶匙,糖1/4茶匙,生抽1汤匙。
方法步骤
1.干木耳放入清水中浸泡30分钟至充分泡软,洗净,放入开水中焯烫1-2分钟后捞出沥干备用,大蒜切碎备用。
2.鸡蛋打散,加入料酒和清水,打成蛋液。
3.炒锅用大火加热后倒入油,待油八成热时倒入蛋液,摊成金黄色后在锅中用铲子切成小块,盛出备用。
4.锅中再次倒入油加热,待油四成热时,倒入剁椒和大蒜末炒香,待油变成红色后,倒入木耳和鸡蛋翻炒几下,放入糖,再淋入生抽调味即可。
黄花木耳炒鸡蛋的做法
木耳炒鸡蛋食材准备
水发木耳100克,水发黄花菜50克,鸡蛋2个,葱末、姜末、盐各3克,生抽5克,香油少许。
方法步骤
1.木耳洗净,撕成小朵;黄花菜去根部,冲洗干净;鸡蛋打成蛋液。
2.锅置火上,倒入油烧至五成热,将蛋液炒熟后盛出。
3.锅内倒入油烧热,下葱末、姜末爆香,倒入木耳和黄花菜翻炒,加入盐、生抽,翻炒至熟时,倒入鸡蛋块,点香油,翻炒均匀即可。
洋葱木耳炒鸡蛋的家常做法
木耳炒鸡蛋食材准备
鸡蛋2个,洋葱45克,水发木耳40克,蒜末、葱段各少许,盐3克,料酒5毫升,水淀粉、食用油各适量。
方法步骤
1.洋葱洗净切丝;木耳洗净切小块;把鸡蛋打入碗中,加盐、水淀粉打散、凋匀,制成蛋液。
2.开水锅加入食用油、盐,倒入木耳焯烫后捞出沥干。
3.用油起锅,倒入蛋液翻炒至七成熟,盛出。
4.锅底留油,放入蒜末爆香,刮入洋葱丝、木耳翻炒。
5.淋入料酒,放入盐、鸡蛋、葱段翻炒,倒入适量水淀粉勾芡即可。