电饭煲煮饭的时候可以蒸蛋吗

2017-04-09

煮饭的同时蒸蛋的方法

1、容器我一般用白瓷烤碗，不推荐不锈钢，洗起来太麻烦。

2、鸡蛋提前半小时从冰箱取出。

3、打蛋，加水。忘了提前取蛋的话要加温水。水和蛋液的比例大约是1:1。

4、盐随意吧。(小朋友12个月前不要加盐，可以加点虾皮。)

5、充分打散。我不喜欢用打蛋器，洗起来太麻烦，就用筷子快速搅打至少200下。

6、蛋液过筛。我也不喜欢用筛子，洗起来太麻烦，就用勺子刮掉表面的浮沫。

7、然后把碗放桌上震几下。烤过蛋糕的人知道，这是为了震破内部的气泡，防止蒸出蜂窝。

8、在烤碗上盖一层保鲜膜(我一般不盖，太麻烦)，放进电饭煲，让蛋液和淘好的米一起静置大约半小时。

9、插电源，开煮，并祈祷。

10、煮完闷一会再开盖，以免回缩。

清香鲜橙蒸蛋

材料：橙(1只)、鸡蛋(2只) 、白糖(1汤匙)

做法：

1、鲜橙洗净拭干水，放在砧板上用手掌轻揉5分钟。

2、将鲜橙切成两半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。

3、将橙肉放入榨汁机内打成橙汁，滤去果肉渣。

4、鸡蛋打入碗内，加入1汤匙细砂糖，打散成蛋液，与橙汁混合均匀。

5、分别将蛋液倒入两只橙皮中，倒至八分满便可。

6、将橙皮蛋液放入盘中，盖上一层保鲜膜待用。

7、烧开锅内的水，放入橙皮蛋液，加盖以中火隔水清蒸10分钟。

8、取出蒸好的鲜橙蒸蛋，撕去保鲜膜，即可上桌。

贴士：

1、建议购买上等橙子，色泽鲜艳，果肉清甜，个头较大，果皮较厚，而且清蒸后果皮不易变形。

2、为了防止蒸蛋过老，期间可轻敲橙皮边缘，观察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表层凝固，且无晃动感，代表蒸蛋已熟。

瑶柱蒸水蛋

材料：瑶柱2两清水 1颗姜鸡蛋 1茶匙葱粒火腿茸少许盐1茶匙生抽、麻油1茶匙

做法：

1、以半杯水浸软瑶柱后，加入姜片，蒸十分钟，所蒸出的瑶柱汁留用。撕碎瑶柱，姜片弃掉。

2、大碗内打散鸡蛋(不用打起泡)，加入盐及待凉的瑶柱汁同打匀;

3、将部分瑶柱丝排在碟底，用筛过滤蛋液入碟内，用中火蒸一分钟，再改用慢火蒸至凝固，撒上葱粒、火腿茸和瑶柱丝，并淋上麻油及生抽即可。

XO酱蒸蛋

材料：鸡蛋6只盐1茶匙水750毫升免治猪肉150克葱粒2汤匙芫荽装饰用芡汁粟粉1茶匙，水1汤匙蚝油1汤匙 XO酱4汤匙胡椒粉少许

做法：

1、将鸡蛋与盐及水打匀，用中火蒸熟。

2、用1汤匙油将免治猪肉炒熟，加入葱粒及芡汁，炒匀至热透，淋在蒸蛋上，饰以芫荽。