菜谱豆角有哪些好吃的做法

2017-06-08

想必大家对豆角都不会陌生吧,大家喜欢怎么烹饪豆角呢?今天,小编就为大家介绍一下好吃的豆角做法,希望大家喜欢!

蛋滑豆角丝的做法

材料

豆角,鸡蛋,蒜,干辣椒,盐

做法

1.将豆角洗净,切成细丝,豆角生食是有毒性的,所以一定要切得均匀,不能太大;

2.鸡蛋打散,在快下锅之前加适量盐,大蒜轻拍几下之后,切成末备用;

3.锅里加植物油,烧热后下蒜末爆香,如果喜欢偏辣口味的可以随便放几个干辣椒;

4.锅里出香味后放豆角翻炒,加适量盐调味,炒至豆角表面的皮略为皱起,倒如鸡蛋液,待蛋液快凝固时,翻炒几下,即可出锅。

橄榄菜肉末豆角的做法

材料

豆角,肉末,橄榄菜,红辣椒,姜,蒜

做法

1.五花肉剁成肉末泥,加姜泥、生抽、料酒、生粉腌渍

2.蒜拍碎后,剁成蒜泥;红辣椒切圈3、豆角先用手掰去两边的尖角和丝

3.用刀斜切成小段做法

4.锅中热油,放入豆角翻炒,至皮有点皱,有点焦,装起备用

5.爆香蒜末,加入肉末泥用筷子滑散,加入辣椒圈和炒好的豆角

6.挖一大勺的橄榄菜,炒均匀即可。加不加橄榄菜同样好吃~

鱼香拌豆角的做法

材料

主料:豆角(200克)、泡辣椒(15只)、姜末(1汤匙)、葱花(1汤匙)、蒜末(2汤匙)

鱼香汁:盐(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、山西老陈醋(3汤匙)、辣椒油(5汤匙)、香油(1汤匙)

调料:香油(1汤匙)、盐(1汤匙)

做法

1 泡辣椒切成丁,姜蒜剁成末,葱切成葱花;豆角去头尾,撕去老筋洗净备用。

2 取一空碗,先加入泡辣椒丁、姜蒜末、葱花、5汤匙辣椒油和1汤匙香油调匀。

3 再加入1/3汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙鸡粉、2汤匙海天海鲜酱油和3汤匙山西老陈醋调匀,做成鱼香酱汁备用。

4 烧开锅内的水,加入1汤匙盐,放入豆角焯35分钟,捞起冷河沥干水。

5 将豆角切成三段,分别排放于盘中,淋入1汤匙香油,静置变凉。

6 先舀入鱼香料铺在豆角中间,然后淋上鱼香汁,即可上桌。

小诀窍

1、豆角先焯熟再切段,会较易摆盘;如果先切段,豆角焯熟后会长短不一,不易摆盘。

2、要使豆角焯熟后色泽翠绿,一往沸水中加盐,二捞起后要过一下冷河。

3、豆角含有皂素毒和植物血凝毒素,一定要焯至熟透才行,否则食后会引发恶心、呕吐、腹泻、头晕等中毒症状。

4、调制鱼香汁时,应边试味边下调料,调至鱼香汁酸辣适口,便可停手。

5、选购豆角时,以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳,有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的则不宜买。

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