家常蒸鱼的做法
鱼有很多的营养价值,蒸鱼是比较能保留鱼的营养的烹饪方法。下面就让小编给你介绍一下家常蒸鱼的做法。
蒸鱼的家常做法一、
材料
鲈鱼1条,蒜头5粒,辣椒1条,姜15公克,酱油1茶匙,盐1/4茶匙,糖1/2茶匙,酒1大匙,胡椒粉1/8茶匙,香油1茶匙,水2大匙
做法
1.蒜头去膜、头尾洗净切片;姜去皮洗净切片;辣椒去籽洗净,切片备用。
2.鲈鱼洗净清除内脏、刮鱼鳃,过水汆烫,再清洗一次备用。
3.热锅后放入作法1的材料和调味料一起煮熟备用。
4.将作法2的鲈鱼摆入长盘,再淋上作法3的酱汁后,放入蒸笼以大火蒸12∼15分钟至熟即可。
蒸鱼的家常做法二、
材料
鱼肉切片,木耳用温水泡开切丝,黃花菜去头泡软,豆豉半小匙泡温水再碾碎,姜切成茸,红辣椒一条切丝,太白粉半匙,米酒一匙,酱油一大匙,糖与味精(也可不放)少许,麻油半匙.
做法
鱼肉放豆豉,姜茸,酱油,糖与味精调味后,加米酒再用手拌勺再下生粉抓均,最后放入木耳与黄花菜,辣椒拌匀后,倒入蒸盘放进冷藏20分钟备用.大火烧锅热水,放入蒸盘隔水蒸十二分钟取出淋上半匙麻油即可出菜.
蒸鱼的家常做法三、
材料
泡椒 金针菇 姜 葱花 盐 油
做法
1、鱼切片,用姜丝、生粉,油腌一下。金针菇洗净。
2、泡椒剁碎、调味。泡椒本身是咸的,注意少放盐。
3、金针菇均匀的铺在盘底底下。均匀的撒一层剁椒。
4、鱼均匀的铺在金针菇上,在撒一层剁椒即可。
5、下锅蒸,看分量多少决定蒸的时间长短。
6、起锅,撒葱花,完后浇热油。
小诀窍
腌鱼时,先用生粉搅拌均匀,然后在放油和姜丝搅拌,这样鱼片会更加爽滑哦。
蒸鱼的家常做法四、
材料
【主料】:
400-500克三文鱼(鲭鱼、鲳鱼也可以)
8-10瓣蒜瓣 (剁碎)
4-5 根朝天椒 (如果不能吃辣一小段红椒,一根朝天椒代替)(剁碎)
【调味料】:
2 tbsp 酸柑汁 (或柠檬/青柠汁代替也可)
1 tbsp 红糖
1 tbsp 食油
1/2 tsp 鱼露/酱油
1/2 tsp 盐
几滴麻油/香油
做法
1、把鱼清理干净,滴干水。
2、把蒜和辣椒剁碎,酸柑挤出汁。如果用冷冻的酸柑汁,先解冻,量出两大匙。
3、把所有的调味料和蒜蓉辣椒碎混合。
4、再均匀地倒在鱼块上。
5、滚水入蒸锅,大火蒸8分钟就好啦!鲜甜开胃,特别好吃!
材料
大鱼头半个,姜,油,麻油,香草豉油,葱
做法
1.葱刨丝、姜切碎。
2.大鱼头洗干净晾干水隔水大火清蒸8分钟。
3.倒掉蒸鱼鱼水,撒大量葱丝和姜丝铺面。
4.适量的油和麻油加热,倒在鱼上、浇适量的豉油即可。