如何用烤箱烤面包大全

2017-06-21

一、烤箱如何烤面包之毛毛虫面包的做法

材料：高筋面粉250g、白糖50g、酵母粉3g、盐2g、奶粉、10g、蛋液20g、清水145g、黄油20g

1、除黄油之外，所有面包材料放面包机混合揉匀至稍具延展性，加黄油揉至可拉出透明薄膜，发酵至2.5倍大;

2、排气，分割6等份。室温松驰15分钟;

3、取其一，擀成长方形;

4、把底边压扁，卷成筒状;

5、捏紧收口处，滚匀;

6、放烤盘，依次做好六个，最后发酵至2倍大;

7、刷蛋液，挤上泡芙面糊;

8、烤箱预热180度，中层，上下火，15分钟。

材料：高筋面粉260g、低筋面粉115g、蜂蜜55g、酵母4g、糖35g、盐、4g、牛奶150g、蛋液65g、黄油25g、蜂蜜1茶匙、橄榄油1茶匙

1、将酵母，牛奶，蛋液，糖，盐和蜂蜜混合均匀，倒入高粉和低粉，揉成光滑面团，加入软化的黄油，继续揉至面筋扩展;

2、收圆入盆做基础发酵至两倍大，用手指戳入，不快速反弹，也不凹陷;

3、取出面团，排气，分割成10个，滚圆，中间发酵15分钟;

4、取一个面团，揉搓成长条，按扁，由中间开始分别向两头擀开擀薄，底边压薄;

5、由上而下卷起，收口捏紧，从中间一切为二，切面朝下间隔排入刷了油的烤盘里;

6、进行最后一次发酵至两倍大;

7、将蜂蜜，橄榄油和水调和均匀成蜂蜜水;

8、烤箱170度，烤至上色后，再拿出来刷蜂蜜水，再烤至上色均匀即可，约15分钟。

材料：法式面包(法棍)、蒜、黄油、混合香草、盐、橄榄油

1、黄油隔水溶化，面包斜切厚片，大蒜几瓣捣成泥备用;

2、在溶化的黄油里加入蒜泥(越细腻越好)、混合香草，适量盐拌匀成黄油蒜酱;

3、然后再倒入和黄油蒜酱1：1的橄榄油，拌匀后放冰箱冷藏至稠，若天气冷就放室温即可;

4、在面包的一面抹上酱，入烤箱150度至表面微黄即可，这个时间根据自己喜欢的程度来调整。