6寸戚风蛋糕要怎么做,6寸戚风蛋糕的做法

2017-03-06

戚风蛋糕是Chiffon Cake的音译,意思就是雪纺绸似的蛋糕,顾名思义自然是极致的细腻嫩滑。平时生活中你会做戚风蛋糕吗?下面是小编给大家整理6寸戚风蛋糕的做法。

6寸戚风蛋糕的食材准备

主料

低筋面粉

50g

鸡蛋

3个

色拉油

30g

牛奶

30g

糖粉

50g

辅料

精盐

1g

白醋

2滴

6寸戚风蛋糕的具体做法步骤

1.盆中加入蛋清,2滴白醋,

2.用电动打蛋器,低速打出鱼眼泡,

3.加入35克糖粉,

4.高速打至湿性发泡,

5.再转低速打至干性发泡,

6.另取一个盆,加入牛奶,色拉油,15克糖粉,蛋黄和盐,

7.用打蛋器快速打匀,

8.筛入低筋面粉,

9.用打蛋器快速拌匀,

10.取1/3蛋白,加入蛋黄糊中,

11.采用翻拌和切拌的方法,用刮刀拌匀,

12.然后再取1/3蛋白,加入蛋黄糊中,

13.同样用翻拌和切拌的方法,拌匀,

14.将蛋黄糊倒入蛋白盆中,

15.依然用翻拌和切拌的方法,与剩余的1/3蛋白拌匀,

16.将蛋糕糊倒入6寸戚风模中,在桌上大力震几下,震出面糊里的大气泡,

17.烤箱预热,150度,上下火,下层烤20分钟,转170度,烤25分钟即可。

食用蛋糕的注意事项

1. 鲜奶蛋糕一定要当天吃,隔天口味就变了;

2. 鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、营养高,逐渐成为西点市场的新宠,但是其保质期短,不易贮存;

3. 糖尿病患者如果一定要吃,务必选择使用代糖添加剂的蛋糕,并且少量食用。

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