红烧茄子的家常做法

2017-06-21

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导语:在你们家里,茄子一般会怎么烹制呢?小编家的茄子用来做鱼香茄子煲、肉末茄子、蒸夹肉茄子,那么今天就给带大家带来茄子的另一种做法——红烧茄子的家常做法,喜欢吃红烧的网友们就可以学起来了。

红烧茄子的家常做法

红烧茄子是一道历史久远的特色传统佳肴,此菜是素菜中的精细者。鲜香适口,外酥里嫩,味美多汁,大众食品。细切葱白,熬油令香,苏弥好。香酱清,孽葱白,与茄子俱下。缹令熟,下椒姜末。”从记中可知其法精细。后来的红烧茄子,还加适量白糖,盐,肉末,以调口味。

红烧茄子的食材:

主料:茄子1条

辅料:油适量、花椒3个、盐适量、蒜3个、酱油少许、料酒少许、淀粉少许

红烧茄子的做法:

1.把调料切好

2.倒入少量盐,鸡精,料酒,酱油和淀粉拌好调料

3.先放辣椒爆炒一分钟,然后倒入茄子炒至熟

4.然后倒入调好的调味汁,炒几分钟即完成

5.完成装盘

【红烧茄子的营养价值】

1. 保护心血管、抗坏血病:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效;

2. 防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用;

3. 抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

【红烧茄子的食用功效】

味甘、性凉,入脾、胃、大肠经;

可清热止血,消肿止痛;

用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。消化不良,容易腹泻的人,则不宜多食,正如李时珍在《本草纲目》中 所说:“茄性寒利,多食必腹痛下利。”《滇南本草》记载,茄子能散血、消肿、宽肠。所以,大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人,多吃些茄子,也有帮助,可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍,将带蒂的茄子焙干, 研成细末,用酒调服治疗肠风下血;《滇南本草》主张用米汤调服,更为妥当,因为肠风下血和痔疮出血,都不宜用酒。把带蒂茄子焙干,研成细末,更常作外用。

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