油焖茄子的做法

导语：油焖茄子，是一道常见的家常菜，属于浙菜，下面就由jy135小编给带来油焖茄子的做法，茄子先炸后焖，做出来的茄子软烂咸甜，加了些猪肉末，用葱姜蒜煸炒过后香气浓郁，是一道美味的下饭菜。

油焖茄子的做法

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是家里餐桌上十分常见的家常蔬菜。它紫色的皮里含有丰富的维生素E和维生素P，对人体非常的有益，可以防止心血管疾病，抗癌和抗衰老，多吃茄子好处多。

食材：

主料：茄子600g、猪肉100g

辅料：尖椒1个、姜葱适量、蒜头适量、盐适量、生抽适量、糖适量、水淀粉适量、花生油适量

做法：

1.准备好茄子，猪肉，辣椒等材料。

2.将茄子滚刀切块。

3.辣椒切片，葱姜切段，蒜头拍碎。

4.把猪肉剁成肉末。

5.在肉末里加适量的生抽，蚝油调味腌制一下。

6.锅里加适量的油烧至八成热，将茄子入锅炸。

7.茄子炸至微黄时，捞出来控干油份。

8.将锅里的油倒出来，留一点底油，将辣椒，姜葱蒜入锅煸香。

9.加入肉末煸炒。

10.将肉末炒熟至微黄色。

11.把炸好的茄子加入锅里

12.将肉末与茄子翻炒均匀，沿锅边炝入料酒，加适量清水稍焖一下。

13.起锅前，加入适量的盐，白糖调味，再用水淀粉勾芡就行了。

14.油焖茄子，美味的一道菜。