野鸡怎么烹饪好吃

大家喜欢吃鸡肉吗?那么大家吃过野鸡吗?下面，小编给大家推荐美味的野鸡做法，希望大家喜欢!

酱爆鼠尾草野山鸡的做法

材料

野山鸡，芦笋，鼠尾草，姜片，蒜片，葱段，辣椒碎，黑胡椒碎，盐，糖，老抽，生抽，鸡精

做法

1、活野山鸡摊主杀好后回家自己处理干净，切块，沥干水分。

2、姜切片、葱切段、蒜切片、辣椒切碎，芦笋切条备用。

3、锅里放油烧热煸炒姜蒜片出香味，倒入山鸡翻炒。

4、加料酒、老抽、生抽、辣椒碎、糖、鼠尾草翻炒均匀盖上锅盖焖一会。

5、差不多时放入芦笋翻炒，加点盐、一点鸡粉，放入葱段再翻炒一下即可出锅，香气四溢的醬爆野山鸡做好了!

野鸡鱼翅汤的做法

材料

干鱼翅300g，野鸡一只

做法

1.鱼翅泡二小时

2.煮半小时后，把骨头挑出，只取肉

3.加入野鸡块，用紫砂锅煲三小时

其他鸡的做法——小鸡炖蘑菇

材料

土鸡半只500g，干香菇300g，葱，姜，八角，生抽，盐，料酒

做法

1.土鸡收拾干净，斩成小块，冲洗干净 干香菇洗净，提前冷水泡发，择去根，洗净，控干水分，同时最后一次泡香菇的水，沉淀滤去少许泥沙，留用 葱一段，斜刀切成小段 姜一块，拍松

2.锅内倒入足够多的冷水，倒入少许料酒，放入鸡块，煮开后捞出鸡块，控干水分，备用

3.锅内倒入色拉油，稍多些，烧热，放入葱段、姜和八角2颗，爆出香味

4.放入鸡块，倒入2汤匙的生抽，翻炒至白色，之后放入香菇，继续翻炒，使香菇的味道散发出来

5.倒入足够多的热水和泡香菇的水，没过鸡肉即可，大火烧开

6.倒入紫砂锅中，小火慢炖1小时左右，至汤汁粘稠，撒入少许盐调味儿，即可出锅

小诀窍

香菇以干香菇的香味更好，要用冷水泡发，才不会损失香菇的味道

爆锅的时候一定是葱姜和八角，味道才好

泡蘑菇的水来炖鸡肉，蘑菇的味道与鸡肉很好的融合，味道更好些

一定是小火慢炖至汤汁浓稠，鸡汤才好喝

其他鸡的做法——老姜青椒鸡

材料

三黄鸡半只，老姜，青椒，油，调料酒，清水适量，盐，酱油适量，盐，生抽，鸡精

做法

1.三黄鸡半只，洗净斩块;略多的老姜去皮切片;青椒切块。

2.锅坐油，下鸡块、姜片翻炒至表面干爽，调料酒炒出香味;

3.加入适量的清水大火烧开转小火煮约二十分钟，其间调入盐使其入味。鸡肉熟烂时盛出备用;

4.锅坐油，下青椒翻炒，调适量的酱油、盐不断备炒至香味四溢。

5.喜欢青椒软香入味的可以适当延长翻炒时间，用锅铲不断辗压青椒块。

6.随后加入之前加工好的鸡块一同翻炒，淋生抽、鸡精翻匀即可出锅。

小诀窍

适量的料酒和稍多的老姜片可以增香调味;鸡肉无须煮得太过熟烂，以咬得动又有点嚼头的程度为佳;炒青椒时调酱油多炒一会，炒出来的青椒会更香哦。