江西婺源的小满习俗

2017-06-24

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麻糍是一种历史悠久的小吃,它是一种由糯米加工制成的甜食,甜蜜蜜、软糯糯的口感深受人们喜爱。那么今天,就让我们去到以“最美油菜花海”而闻名的江西婺源,了解当地的小满节气习俗——打麻糍。

江西婺源的小满习俗

麻糍是浙江、江西的特产,是一种历史悠久的小吃。它是一种别具一格的糯米食品,民间建房、种田几乎家家户户都要食用。市场上也常有出售,但唯独城郊的田宅麻糍最负盛名。麻糍的种类很多,有麻糍泻、麻糍滑、米筛花、麻糍食果等等,其成品洁白如雪,柔软如绵,光滑细腻,不粘碗,不钉牙糊口,老小皆宜,食者无所禁忌,倍受人们欢迎。

江西婺源一些农村地区有节气日打麻糍的传统习俗。每年小满节气,村民们也会聚集在一起打麻糍、吃麻糍,期盼一年风调雨顺,五谷丰登。那么就让我们来了解麻糍怎么制作。

打麻糍颇要几分力气,打时,把蒸熟的糯米倒入石臼,三个人各握一根棒槌交替猛捣,捣烂糯米后,再用力打一阵,使它烂成米泥,之后趁热把米泥和成一小块一小块伴上豆粉和白糖,热呼呼、香喷喷。这远非今天街上推着车子卖的那种可比。不过大部分是做成一大块再阴干。

麻糍打好后就可以吃了,但吃法各地不同,多种多样。较普遍的是将打烂的麻糍拿在左手中,在食指与拇指间的“虎口”挤出,右手摘下,然后揉搓成一个个小圆团,在香酥爽脆的芝麻糖上滚一滚,这种吃法脆甜可口;有的人家会将麻糍压成约1寸厚薄的大饼子,往面上撒上用冰糖腌制好的桂花,待麻糍完全凉透后再切成长条形,存放起来慢慢吃;还有的人会将麻糍切成小方块,放入清水中煮熟,再加入鸡蛋和瘦肉,这就做成了美味可口的麻糍汤。

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