猪耳朵怎么做好吃

2017-03-30

大家喜欢吃猪耳朵吗?猪耳朵对气血虚损、身体瘦弱有缓解作用,下面,小编给大家推荐好吃的猪耳朵做法,希望大家喜欢!

凉拌猪耳的做法

材料

猪耳一只,料酒,姜,香叶,桂皮,八角,蒜头,香菜,红辣椒,芝麻油,辣椒油,味事达酱油,蚝油,味精,陈醋

做法

1.将新鲜猪耳去毛洗净,锅加清水,姜片,适量料酒煮开,把猪耳放进去焯一下水,捞起再用清水冲洗干净

2.锅中加清水,少量桂皮,八角,香叶,猪耳一同放进去煮,先大火烧沸,再用中火煮20分钟,捞起放进冰水进行冷却

3.蒜头,红辣椒切丝,香菜切段备用

4.将冷却好猪耳切成薄片放进容器,加入蒜头丝,红辣椒丝,香菜,红辣椒,芝麻油,辣椒油,味事达酱油,蚝油,味精(少量),陈醋拌匀。腌渍片刻即成

小诀窍

用冰水冷却是为了增加爽脆的口感

酸菜炒猪耳的做法

材料

猪耳朵,酸菜,蒜头,清水,白糖

做法

1、先将酸菜洗干净切好,再放水里泡一段时间。

2、然后捞起来挤干水份放锅里烘干备用。

3、再起镬放油放蒜头爆香,倒入烘好的酸菜炒一会,加入清水和白糖煮熟后盛起。

4、再起镬放猪耳朵爆香,将酸菜放入略炒一下,放盐调味勾芡即可。

香卤猪耳的做法

材料

主料:猪耳1000克,

调料:大葱20克,姜20克,料酒2克,八角10克,桂皮10克,花椒5克,盐30克,卤汁2000克

做法

1.猪耳刮去耳垢,除去耳边上的毛,洗净后切去耳根肥肉。

2.锅内加清水,放入猪耳,上火烧煮,开后片刻捞出,洗净血沫。

3.锅坐火上,加原味老卤,再下葱结,姜片,黄酒,盐,各味香料包在布袋内也一起投入,开锅后下猪耳烧煮,约1个半小时,待猪耳熟透捞出,大部分卤汁作老卤备用,其余汤汁连同猪耳一起倒入盆内,冷却后随吃随取;

4.改刀可根据需要切片,切丝,切条均可。如果味道不足,还可调制一引起其他调料来辅助调味,蘸食或浇于其上皆可。

猪肉的做法——猪肉韭菜饺子

材料

半肥猪肉150克,韭菜100克,饺子皮20张,盐,胡椒粉,姜末,花生油少许,芝麻油几滴,陈醋,辣椒酱,生抽,酱油

做法

1.猪肉剁成肉末,韭菜切成细茸。

2.把剁好的猪肉和韭菜放盘子里,加盐,酱油,胡椒粉,姜末,少许花生油,(有芝麻油就滴几滴),然后拌匀备用。

3.水烧开后,把包好的饺子放下锅里,水烧开后,添点冷水,如此反复三次, 把浮起来的饺子捞起来即可。

4.另备个小碗,放点陈醋,辣椒酱,生抽调匀,就是吃饺子的酱汁了。

猪肉的做法——白菜炖猪肉条

材料

盐,鸡精,胡椒粉,酱油,香油,大白菜,猪肉条,水

做法

1.大白菜和猪肉条切片.

2.先把白菜帮部分放油锅里翻炒.

3.然后加入所有调料继续翻炒到白菜帮变软.

4.然后再把白菜叶和猪肉条一起下锅后添水,煮熟即可

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