用铁锅炒菜好不好?
2017-06-26
现代厨具的更新换代,导致现在用铁锅炒菜的家庭越来越少啦!但有人坚持认为用铁锅炒菜会更好,为什么呢?一起来看看。
用铁锅炒菜好不好?
铁锅的益处
没有化学物,使用寿命长
铁锅由铁锻造,表层没有涂抹任何有害人体的化学物质,只要保养得当,用个5年、10年没问题。
耐高温、导热快又均匀
做出来的菜,不会部分烧焦、部分不熟,受热较均匀。
炒菜时可少放油
铁锅用的时间长了,表面会自然生成一层油光,基本相当于不粘锅的效果。做菜时不必放太多油,从而避免摄入过量食用油。
铁锅的使用禁忌
铁锅易生锈,人体吸收过多氧化铁(即锈迹)后会对肝脏产生危害。因此,使用铁锅还是有些禁忌的:
炒完菜不要马上把铁锅放到水龙头下冲洗,当时会锅内油烟雾会瞬时四起,人体吸入有损健康,应待冷却再洗锅。
要炒完一道菜,就刷一次锅,再炒下道菜。用完清洗时必须要洗净锅内壁并将锅擦干,以免锅生锈,产生氧化铁。
尽量不要用铁锅煮汤,以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。
不要用铁锅盛菜过夜,因为铁锅在酸性条件下会溶出铁,破坏菜中的维生素C。
刷铁锅时不宜用洗涤剂。如果锅内有锈迹,可用醋清洗。
对已经严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅,不宜再使用了。
铁锅不宜用来熬药,不宜煮绿豆。