饺子的做法有哪些

2017-06-15

麻辣水饺的做法

材料

绞肉约250公克,高丽菜 1/4颗,冬菜约20公克,葱 2根,蒜 3瓣,大辣椒 1根,朝天椒 1根,水饺皮半斤,盐适量,花椒粉适量,五香粉少许,香油少许

做法

1、高丽菜切粗丝、冬菜洗净、葱切珠、蒜切末、辣椒切末备用。

2、高丽菜丝以适量盐拌匀，待出水将水分挤干备用。

3、绞肉放适量盐，以同方向搅拌出黏性，放入所有材料，以盐、花椒粉、五香粉及香油调味，放入冰箱冷藏备用。

4、将作法3以水饺皮包裹，另取滚水放入水饺，待熟成即可。

材料

黑芝麻，冬瓜糖，花生仁，饺皮

做法

1、黑芝麻、冬瓜糖、花生仁切碎后，包入饺皮中;

2、放油锅里炸成金黄色即可。

材料

馅料：75公克，虾仁粒200公克，调味料：适量，五香粉适量，盐适量，发粉适量，味精适量，粉皮：少许，芋头600公克，澄粉150公克，沸水150公克

做法

1.虾仁粒用清水洗净，切碎成虾泥馅，用调味料一口味调味后备用。

2.澄粉先以热水烫过调匀至揉出光泽，粘手时可以抹上少量沙拉油。

3.制作芋头皮要把芋头先去皮、蒸熟、捣碎，再加上少许盐、味精、糖、发粉、五香粉搅拌调匀，和作法2的面糰揉合到表面呈现光滑状即告完成。

4.把作法3的芋头皮放置冰箱冷藏松弛30分钟。

5.拿出作法4的芋头皮切成大小平均约10公克小块，再用手将边缘揉捏成圆形外皮，接着包入适量作法1的虾泥馅，把收口捏紧，重复动作至馅料用毕。

6起油锅，油烧热至80℃，再依序把作法5包好的芋饺放入油锅炸至金黄捞起沥油即可。

材料

五花肉，料酒，鸡蛋，淀粉，橄榄油，香油，海盐，胡椒粉，葱姜末，罗勒叶碎，鲣鱼料，泰国鱼露，瑶柱鲍鱼汁，芝麻

做法

1、五花肉去皮切条再切丁剁成肉糜，加料酒、鸡蛋、淀粉、橄榄油、香油、海盐、胡椒粉、葱姜末、新鲜罗勒叶碎、鲣鱼、泰国鱼露、瑶柱鲍鱼汁搅打粘稠。搅打的时候加一点点水，要边搅打边加，这样饺子就会有汤汁。

2、然后就可以包了。

3、包好后放平底锅，加油、加点水，水里放一点点的淀粉，这样煎出的饺子底层会脆脆的很好吃，水要淹没1/3饺子。

4、盖上锅盖，中火煎至水开，再小火慢慢焖一会至水干见油，撒上芝麻和香葱再煎一会即可出锅装盘。

5、蘸上醋和老干妈辣椒酱糖配制的蘸料就可享用了!鲜美无比的煎饺，一口下去还有汤汁呢!收