烹饪山参的做法

2017-06-02

人参的肉质根为著名强壮滋补药,适用于调整血压、恢复心脏功能、神经衰弱及身体虚弱等症,也有祛痰、健胃、利尿、兴奋等功效。下面小编为大家分享烹饪山参的做法。

烹饪山参的做法:鱿鱼炒山参

材料

山参& #40;桔梗& #41;300克,鱿鱼200克,香菜末、葱、姜、花生油、料酒、盐、味精、胡椒粉、香油各适量

做法

1、将鱿鱼花用花刀切成条,山参撕成条状,用水浸泡。

2、将山参、鱿鱼入开水焯过。

3、锅内注油烧热,下葱姜丝、料酒、调料,倒入山参、鱿鱼炒匀,撒香菜末、淋香油即可。

烹饪山参的做法:御笔参翅

材料

辽参650克,金钩翅40克,莴苣100克,蛋清300克,海参汁、顶汤各50克,盐、鸡油各适量

做法

1、提前用矿泉水将海参、鱼翅涨发。

2、蛋清倒入玻璃方盘中,入蒸笼蒸5分钟。

3、将发制好的海参、鱼翅分别烧制后放入蒸好的蛋清中,摆成笔形,配以面塑即成。

创新

小诀窍

特点

该菜品属孔府宴顶级大菜,后结合粤式烹调手法,成形特别美观,立体感强,使人食欲大增。

特点

造型美观大方,香滑爽口。

烹饪山参的做法:关东双参

材料

水发辽参600克,人参5棵,墨鱼胶100克,蟹黄25克,胡萝卜75克,西芹70克,荷兰豆50克,色拉油、老抽、白糖、盐、味精各适量

做法

1、将胡萝卜、西芹等辅料烫透,调味,均匀切成片,码成圆形盘饰。

2、将人参一剖为二,用鸡汤蒸煨入味,挤干水分,抹上墨鱼胶蒸透,浇白汁,装盘。

3、辽参用葱烧技法烧透入味,装盘即成。

小诀窍

特点

黑白分明,造型美观,海参软嫩,人参鲜嫩。

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