鸡肉汤的4种家常做法

2016-12-27

中医认为鸡肉性平、温,味甘,入脾经、胃经,有温中益气、活血强筋的功效。你想自己动手做鸡肉汤吗?下面是小编给大家整理鸡肉汤的4种家常做法。

鸡肉汤的做法【1】家常鸡肉汤

材料

主料:鲜鸡肉半只

辅料:火腿1小块

调料:食盐1/2茶匙,葱1段,姜1块,八角1颗,水适量

做法

1、鲜鸡肉洗净,斩成大块儿。

2、凉水入锅,大火煮开约2分钟,出凈浮沫。

3、捞出鸡块儿,用不烫手的热水冲洗干净。

4、放入炖锅,加入足量清水,最好是热水。

5、葱、姜、八角和熟火腿装进茶包袋,一起放进炖锅。

6、大火烧开,再次打去浮沫。

7、转小火,盖上锅盖慢炖3小时至鸡肉熟烂。

8、最后调入适量盐即可。

鸡肉汤的做法【2】野鸡肉汤

材料

主料:野鸡肉1只

辅料:黑木耳30克、枸杞1小把

调料:食盐6克、葱10克、姜4片、八角2个、料酒10克、植物油适量

做法

1、野鸡肉剁小块,洗净后焯水,捞出后冲洗干净。

2、木耳去根洗净、葱切段、姜切大片、野鸡肉。

3、炒锅放少许植物油烧热,放入鸡块中火炒几分钟,放入葱姜和料酒炒片刻。

4、加入没过鸡肉块的水和八角大火烧开。

5、全部转入烧锅,中小火炖约2个小时,至鸡块烂。

6、加入木耳和盐再炖二十分钟。

7、出锅前5分钟加入枸杞,一锅美味滋补的靓汤即可。

鸡肉汤的做法【3】鸡肉豆腐蔬菜汤

材料

现代人工作忙碌,常以盒饭快餐为主,很容易饮食不均衡,导致亚健康盛行。现介绍一款材料丰富又简单易行的汤水,融合蔬果、肉类和菇类,一碗汤让你吃进满满的营养,蛋白质、维生素、氨基酸、膳食纤维皆齐,做个健康醒目上班族。2-3人份

做法

1.豆腐提前一晚放入冰箱冷冻室,冰成冻豆腐。煮汤前取出洗净,切成块状;

2.鸡肉洗净,切块,汆水捞起用冷水冲净;凤尾菇洗净;

3.番茄、大白菜、洋葱洗净,分别切块备用;

4.取一宽口锅,煮沸清水,放入鸡块和姜片,转小火煮20分钟;

5.放入其他材料,继续以小火煮半小时,下盐调味即可食用。

鸡肉汤的做法【4】黄姜鸡肉米粉汤

材料

4人份

【主料】:

鸡骨架 1个

鸡全腿 4只

黄姜粉 1汤匙

马铃薯 1颗(大),去皮切成12块

盐 1汤匙

芹菜 切1cm小段,青葱切花,红辣椒切丝摆盘调味用。

【汤料】:

芫茜子、孜然、小茴香各一汤匙 + 黑胡椒1茶匙(一起稍微捣碎,用汤袋绑起,或用大型的钢茶隔装起)

桂皮2cm1支,八角(大料)4颗,小豆蔻(cardamon pod)4颗,丁香4朵,

4颗红葱头或1颗小洋葱切细丝, 蒜头4瓣切片,姜2片切丝

盐,冰糖,水2000ml

鸡精块1块(随意,邱妈咪不用)

米粉适量,先把一些黄姜粉在锅里的滚水里泡开,再把浸软的米粉用黄姜水烫熟。(也可以省略用黄姜水这个步骤,只用白水)

做法

1、把水烧开,把汤料袋子,马铃薯块和已经清洗干净汆烫过的鸡骨架及鸡腿一起下去煮开,转小火焖煮20分钟。

2、熬煮鸡汤的同时,用一些食油炒香B香料,把香料捞起,投入鸡汤内。

3、剩下来的油用来炒C料至赤黄焦香,连油一起投入鸡汤内。如果要比较好的口感,把炒好的姜葱蒜晾凉后用半杯水用搅拌机打成酱,才加入汤内。

4、20分钟后,把鸡腿捞起,用盐鸡黄姜粉把鸡腿完全涂抹一遍,盖起腌渍1小时以上。

5、鸡汤继续焖煮。如果有焖烧锅就把锅子收在外锅内焖煮,节能减碳。

6、要吃前才用炸油把鸡腿炸至干香,或是可以选择少油煎香。

7、把烫熟的米粉盛在汤碗里,米粉上摆着黄姜鸡肉块,洒些芹菜碎葱花,辣椒丝没,再淋上调好味的鸡汤, 就可以开动了。

8、辣椒酱做法:把辣椒粉用温油炒香,加入盐,黄糖抄至起胶,加入一些罗望子水(阿参水)煮至浓稠。

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