鹿肉怎么做菜

提到鹿肉,相信绝大多数的人只闻其名不知其效,因为鹿肉并非是我们日常生活中所吃的消费肉类,所以大众对鹿肉的概念仅仅停留在“野味”、“滋补”的认识。下面是小编整理的一些鹿肉怎么做菜方法，希望对大家有所帮助!

鹿肉做菜的方法具体如下：

香菇鹿肉的做法：

1.干香菇用加了一茶勺白糖的温水泡一小时，回软后洗净切碎

2.姜切末，与花椒粒一起加水泡成花椒水

3.鹿肉剁成蓉，分次加花椒水按一个方向搅打成湿润的肉泥

4.肉泥中加葱末、蚝油、生抽、料酒、白糖、五香粉、香油、盐继续按一个方向搅拌(若是觉得馅干可在此加花椒水调整)上劲儿

5.加入香菇碎、香菜碎继续上劲，最后加橄榄油制成饺子馅

6.取适量面粉，用加了盐的温水揉成柔软的面团，醒半小时(中间要揉二次，面筋会更好)

7.擀成大小合适的饺子皮，包上肉馅，用开水煮三个滚开，浮起即熟

时蔬熘鹿肉的做法：

1.鹿肉切片，加半茶勺小苏打粉，少许水抓匀，涨发2小时以上，洗净沥干，水淀粉上浆待用

2.菜分别切片待用

3.鹿肉焯过水，煸炒一下，依次加入料酒、酱油、盐、糖、少许胡椒粉调味，捞出

4.锅内留少许油，入葱、姜、蒜片煸炒出香味后，放蔬菜片煸炒

5.入鹿肉大火翻炒，淋少许麻油即可出锅

花雕鹿肉烧冬笋的做法：

1.将鹿腩(肉)用凉水泡半天，中间要多换几次水去除血腥味

2.鹿肉切块，用加了姜块、葱段、料酒的水飞过

3.净锅入油，三成热时下葱段、姜块、大蒜瓣、八角爆香，下鹿肉中火炒出水份

4.加花雕酒、生抽、料酒大火炒制一会儿，加适量水、香叶、丁香，大火烧开，关中小火炖1小时左右

5.冬笋洗净切块，入锅中，加胡椒粉、盐烧15分钟即可。

三参炖鹿肉的做法：

材料

用料原材料：丹参20克，党参15克，沙参10克，鹿肉250克，姜10克，鹿骨汤700克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。

做法

1、将干丹参、党参、沙参用温水涨发好，姜切片待用，鹿肉切片汆水待用。

2、净锅上火，放入鹿骨汤、鹿肉、姜片、三参，大火烧开转小火炖35分钟调味即成。

功效

丹参、党参、沙参均有强心进补之功效，能养血行气，有益人体健康。

爱心提示

汤养心益胃，但孕妇忌用。

说明

鹿骨汤是一种用鹿骨头制取的汤，它由鹿骨500克、清水4000克、生姜50克用小火炖制4小时以上即成。