猪血怎么做好吃

2017-03-20

一、木耳猪血汤###的做法

主料：猪血250克，辅料：水发木耳50克，调料：盐2克

做法

1.将猪血切块;

2.木耳水发后撕成小块;

3.猪血与木耳同放锅中，加水，大火加热烧开;

4.用微火炖到血块浮起;

5.以盐调味即可。

二、剁椒猪血的做法

食材：猪血200g、木耳5-8朵、青椒2个、蒜、食油、辣椒酱、食盐适量

做法

1.把青椒切小丁，用盐腌半个小时、蒜切成碎末，木耳切丁待用;

2.买回的猪血，除去少数黏附着的猪毛及杂质，然后放开水稍微烫一下即捞出切丁待用;

3.把锅烧热，放油温热后，放入蒜末和辣椒酱爆香，再放腌好的青椒，炒出香味;

4.放入2中的猪血、1中的木耳煸炒，炒熟即食。

三、韭菜炒猪血###的做法

材料：韭菜1/2斤，猪血1块，红葱头1大匙，酸菜1两，盐1小匙，胡椒粉少许

做法

(1)将韭菜、酸菜洗净，切成约2公分长段，红葱头切末备用。

(2)猪血切成长2公分宽1公分的条状，先用滚水汆烫过备用。

(3)将锅子烧热，加入2小匙油，炒香红葱头末，加入猪血条拌炒一下，再加入调味料及水稍微焖煮一下，最后再加入韭菜、酸菜炒热后即可起锅。

四、猪血大肠汤###的做法

材料：猪血块600公克，大肠300公克，酸菜150公克，韭菜段6支，红葱酥2大匙，水1200cc，鸡粉1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，沙茶酱2大匙，盐1大匙，高汤2500cc

做法

1. 猪血块洗净备用。

2. 取锅加水煮滚后立即关火，加入1茶匙沙拉油和洗净的猪血块，浸泡10分钟待凉备用。

3. 猪小肠翻面洗净，以面粉搓揉后，再以清水沖洗干净，最后用沙拉油及2000cc的水一起煮约40分钟至微烂后捞起，切小段备用。

4. 取一深锅，放入酸菜、高汤、盐、鸡粉一同煮沸，再放入作法1的猪血块、作法2的大肠及红葱酥、韭菜段和其余调味料拌煮均匀等即可。

五、水煮血旺###的做法

材料：熟猪血300克，油菜50克，芹菜50克，香葱2棵，生姜1块，大蒜5瓣，花椒适量，干辣椒15个，食用油30克，豆瓣酱1大匙，精盐1小匙，味精0.5小匙

熟猪血300克油菜50克芹菜50克

做法

1.将油菜洗净后备用;猪血切成厚片;葱、芹菜洗净切成段;姜、蒜洗净切末;

2.锅烧热后，将花椒、干辣椒入锅炒香后剁成细末;

3.锅内放油烧热后，加入大半匙豆瓣酱、姜末、蒜末爆香，再放入油菜炒至断生，起锅装入汤碗;

4.锅中留底油，再加大半匙豆瓣酱炒香，加入少许清汤，放入猪血煮透，调入盐、味精，再盛入装有油菜的碗中，撒上辣椒末、花椒末，烧热油淋于其上即可。

注意

麻辣诱人，鲜嫩味美。烧热油淋菜时，油温一定要高。

六、酸菜炒猪血###的做法

材料：猪血450公克，酸菜80公克，韭菜40公克，蒜末10公克，盐1/2小匙，糖少许，鸡粉1/2小匙，胡椒粉1/4小匙，米酒少许

做法

1.猪血切条状泡水沥干;韭菜洗净切段;酸菜洗净切丝，放入少量水泡5分钟沥干，备用。

2.取锅烧热后倒入3大匙油，放入蒜末爆香，加入作法1的猪血条略炒一下，再放入作法1的韭菜段、酸菜丝及所有调味料拌炒入味即可。