豆腐脑怎么做好吃又简单 豆腐脑的做法和配方

豆腐脑不仅营养价值高而且十分好吃，豆腐脑怎么做简单又好吃呢?下面是小编带来关于豆腐脑怎么做好吃又简单的内容，希望能让大家有所收获!

豆腐卤汁的制作方法

1、在大灶上烧开一锅水。加入盐、鸡精、味精可适量的多些。

2、将开关调至中火，用生粉勾芡，至水色变为淡蓝色。

3、加入香菇、木耳、黄花菜，煮3分钟。

4、加酱油上色。

5、鸡蛋打散，细水状倒入锅内，蛋花浮起即可关火。

豆腐脑制作注意事项

1、干豆、水、豆腐王比例为1斤:7斤:6克。

2、打豆浆时注意豆渣的粗细，且只能用首浆

3、豆腐王一定用凉水化开。

4、点浆时搅拌向一个方向。

5、做豆腐脑的卤汁勾芡要用生粉，效果好。

6、咸菜丁要先沸水过一遍，里边有很多的细菌。

7、黄花菜切丁时要去蒂，否则会影响口感。

8、煮浆时粘锅很正常，但不要用力去搅。

豆腐脑家庭制作流程

1、将0.5斤黄豆泡水，水高出豆面一半。

2、清洗黄豆，豆子和水总重4斤。

3、磨浆。

4、温火煮沸5分钟

5、豆腐王3克凉水冲开。

6、豆腐王溶液倒入保温桶

7、热的豆浆冲入保温桶

8、搅匀，加盖。15分钟即可