怎么煲汤好喝

许多朋友都喜欢喝汤，但是大家知道怎么煲汤好喝又健康吗?小编马上就告诉大家!

金菇花蛤汤

做法：

1、金针菇切除根部后洗净，用盐水汆烫后捞出备用;

2、生姜洗净切片;

3、把高汤倒入锅内，蛤蜊吐净沙后放入，豆腐切块，放入同煮，随后加入金针菇及生姜片;

4.待蛤蜊壳张开后，加入精盐调味，关火，并撒入胡椒粉即可

5、将浸泡好的米和豆一同放入锅中加水，水量高于米5cm;

6、大火煮开，转小火煮至薏米软烂，稍冷却后调入蜂蜜即可。

猴头菇排骨汤

原料：排骨、猴头菇、瓠子、葱、姜、盐,

做法：

1、锅中放油热后倒生姜爆香。

2、倒排骨翻炒至变色。

3、倒高压锅中。

4、放高压锅加葱水煮开水开后再煮20分钟关火。

5、猴头菇洗净。

6、用手撕成小块泡至猴头菇变软。

7、放开水中焯一下去苦味取出。

8、猴头菇倒入排骨汤中9、再倒切成滚刀状的瓠子煮至瓠子熟，加少许盐即可。

冬瓜丸子汤

原料：冬瓜500克，五花肉250克，葱10克，生粉少许，盐适量

做法：

1.将冬瓜去皮并清洗干净，切成小方块待用。

2.把剁碎后的五花肉，加入盐与生粉，捏成肉丸。

3.先将肉丸放置锅中，并加入适量的净水用小火焖煮。

4.20分钟后再将冬瓜放入，小火煮15分钟，加入调料，撒上葱花盛出即可。

金针鸡汤

原料：鸡半只、金针菇3两、盐2小匙、酒2小匙，姜、香油少许

做法：

1、鸡切成块，洗净血污之后、先放入滚水中川烫一下，再放置一旁备用。

2、金针洗净泡软后放置一旁(当然，也可用新鲜的金针菇)，葱洗净切段。

3、煲内放水煮沸后，再放鸡块、酒、姜片煮开至滚，改用中火煲10分钟。

4、再加入金针略滚一下之后，加入盐调味，沥点香油即可盛盘。

煲汤注意事项

一、忌中途添加冷水

在煲汤的过程中，切忌开盖添加冷水。这是因为正在加热的肉类遇到冷水后收缩，蛋白质不易溶出.汤便失去了原有的鲜香味，影响汤的口感。

二、忌早放盐

一般在汤煲好的5分钟前下盐较为合适，因为过早放盐会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗、浓度不够、外观不美、口感不佳。

三、忌用猛火煲汤

煲制广东老火汤，不可一直用猛火烹制，让汤汁大滚大沸，以免影响汤料营养成分的充分分解和分散，这样也会使肉中的蛋白质分子运动激烈，使汤浑浊，影响口感。

四、忌过早过多地加入酱油

在汤快煲好的时候，为了提鲜，可以加入一点酱油，但是切忌过早过多，以免汤味变酸，颜色变暗发黑。

五、忌过多地放入葱、姜、料酒等调料

煲汤时，忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味。大多数北方入煲汤认为要加香料，诸如葱、姜、花椒、大料、味精、料酒之类。事实上，从广东入煲汤的经验来看，喝汤讲究原汁原味，这些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。